SNICKERSDOODLES CON CARDAMOMO, ARANCIA E UVETTA: DOLCETTI PER BABBO NATALE

Manca davvero poco a Natale!

Questo Natale strano, sottotono e decisamente alternativo. Io sono ancora alla ricerca dello spirito natalizio, devo ammetterlo... cerco di trovarlo sfornando biscotti e altri dolcetti al profumo di spezie, agrumi e frutta secca. 

Uno dei miei preferiti di queste feste è sicuramente quello che vi propongo oggi, tratto dal libro Merry Christmas di Csaba dalla Zorza, un volume che mi sta davvero piacendo e ispirando. Ho leggermente modificato la ricetta originale, rendendola senza glutine, aggiungendo scorza d'arancia e realizzando dei biscottini un po' più piccoli.

SNICKERSDOODLES CON CARDAMOMO, ARANCIA E UVETTA

INGREDIENTI per 35 pezzi:

115 g burro

190 g mix senza glutine per pasta frolla e biscotti (io ho usato Mix per Pasta Frolla Nutrifree)

100 g zucchero + un po' per decorare

55 g zucchero di canna

1 cucchiaino di cremor tartaro (certificato senza glutine)

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1/4 cucchiaino di sale

15 capsule di cardamomo

2 uova

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (certificato senza glutine)

la scorza di un'arancia

50 g uvetta

Far fondere il burro su fiamma bassa e lasciarlo intiepidire. 

Pestare le capsule di cardamomo in un mortaio, eliminare il guscio e pestare ancora i semini, fino a ridurli in polvere.

Mescolare in una ciotola il mix senza glutine, 100 g di zucchero, lo zucchero di canna, il cremor tartaro, il bicarbonato, il sale, la scorza d'arancia e il cardamomo. 

In una ciotola a parte, sbattere le uova e aggiungerei il burro fuso e la vaniglia. 

Mescolare, versare nella ciotola con le farine e aggiungere anche l'uvetta, impastare prima fino a formare un palla morbida.

Mettere in frigorifero per almeno 15 minuti.

Nel frattempo, riscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia rivestita di carta forno.

Mettere un po' di zucchero in una ciotolina. 

Suddividere l' impasto in circa 35 piccole palline rotonde, arrotolandole con i palmi delle mani.

Passarle nello zucchero e poi sistemarle nella teglia, lasciando 5 cm tra una e l' altra.

Infornare e far cuocere per 10-12 minuti, fino a che i biscotti saranno dorati e leggermente crepati, ma all'interno ancora morbidi.