INSALATA DI PESCHE GRIGLIATE, MOZZARELLA, ZUCCHINE E PROSCIUTTO CRUDO: un piatto fresco e veloce per estate in arrivo

Voglia di estate, voglia di grigliate e cene in giardino. Voglia di cibi freschi, veloci e gustosi.

Come dire di no ad una insalata ricca, saporita e colorata? Perfetta come antipasto, per un buffet o come piatto unico.

INSALATA DI PESCHE GRIGLIATE, MOZZARELLA, ZUCCHINE E PROSCIUTTO CRUDO

INGREDIENTI per 2 persone:

1 pesca noce

1 mozzarella

50 g spinacino fresco

100 g di prosciutto crudo 

1/2 zucchina

1 cucchiaio di noci tostate

1 cucchiaio di senape (certificata senza glutine)

1 cucchiaio di yogurt

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 cucchiaino di aceto balsamico

1 cucchiaio di succo di limone

Sale

Pepe nero

Tagliare la pesca a metà, rimuovere il nocciolo e poi a fettine, poi grigliarle su entrambi i lati.

Tagliare la zucchina a dadini e condirla con senape, yogurt e 1 cucchiaio d'olio.

Dividere la mozzarella a fette.

Tritare grossolanamente le noci.

In una ciotola preparare il condimento: unire 1 cucchiaio d'olio, il succo di limone, l'aceto balsamico, sale e pepe nero; mescolare per amalgamare.

Sistemare lo spinacino su un piatto da portata e disporci sopra il prosciutto crudo, le zucchine e la mozzarella.

Aggiungere le pesche e le noci, poi cospargere con il condimento.