Un piatto colorato e ricco di sapore, dove la dolcezza delle verdure arrosto incontra la cremosità della ricotta e della crema di ceci, con il tocco deciso del salamino piccante e delle olive.
Questa ricetta è perfetta per portare in tavola le verdure in modo originale e sfizioso. Le zucchine, tagliate sottilissime e cotte al forno insieme ai pomodorini, diventano la base di un piatto fresco e cremoso, completato da ricotta alle erbe, hummus di ceci al basilico e piccoli tocchi sapidi e piccanti. Un’idea semplice da preparare, ma scenografica, perfetta come antipasto, contorno sfizioso o portata vegetariana… con un piccolo tocco piccante che fa la differenza.
ZUCCHINE AL FORNO CON CREMA DI CECI, RICOTTA E POMODORINI
.JPEG)
INGREDIENTI per un piatto grande:
1 zucchina
150 g pomodorini
125 g ricotta
100 g ceci in lattina
Succo di limone
Olive nere
Salamino piccante
Basilico
Erba cipollina
Semi di sesamo
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe
.JPEG)
Per le verdure
Dividere la zucchina a metà, tagliarla a fette sottili con una mandolina e disporre su una teglia rivestita con carta forno.
Tagliare a metà i pomodorini e aggiungerli alla teglia.
Condire zucchine e pomodorini con olio e sale, poi cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, fino a quando le verdure saranno morbide e leggermente dorate.
Per la ricotta
Lavorare la ricotta con un filo d’olio, sale, pepe ed erba cipollina tritata fino a ottenere una crema omogenea.
Per la crema di ceci
Frullare i ceci con qualche foglia di basilico, olio, sale, pepe e succo di limone.
Aggiungere poco alla volta l’acqua di conservazione dei ceci fino a raggiungere una consistenza cremosa.
Comporre il piatto
Disporre le zucchine sul piatto di portata e aggiungere i pomodorini, la ricotta e la crema di ceci.
Aggiungere un filo d’olio, una macinata di pepe e decorare con basilico fresco, olive nere tagliate a metà, fettine di salamino piccante e semi di sesamo.
.JPEG)
.JPG)
.jpg)
Nessun commento:
Posta un commento