CROSTATINE MORBIDE SENZA GLUTINE CON CIOCCOLATO E FRUTTI DI BOSCO: dolcetti eleganti, soffici e golosi

Ci sono dolci che riescono a conquistare al primo sguardo e queste crostatine morbide sono sicuramente tra quelli. Una base soffice al cacao accoglie un velo di confettura ai frutti di bosco e una golosa ganache al cioccolato fondente, il tutto completato da frutti di bosco freschi.

Sono perfette da servire come dessert di fine pasto, per una festa di compleanno o per una merenda speciale. Oltre a essere belle da vedere, sono semplici da preparare e, in questa versione senza glutine, permettono di accontentare tutti senza rinunciare al gusto.

CROSTATINE MORBIDE SENZA GLUTINE CON CIOCCOLATO E FRUTTI DI BOSCO

INGREDIENTI per 6 tortine da 10 cm di diametro:

Per le basi

60 g mix senza glutine per dolci (io ho usato Mix dolci Shar)

20 g cacao amaro (certificato senza glutine)

85 g zucchero

2 uova

25 g burro

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia (certificato senza glutine)

6 g lievito per dolci

Per la farcitura

200 g cioccolato fondente (certificato senza glutine)

100 g panna fresca

6 cucchiai di confettura ai frutti di bosco

Frutti di bosco per decorare

Per le basi

In una ciotola montare le uova con lo zucchero e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere il burro morbido e continuare a mescolare fino a incorporarlo.

Setacciare il mix di farina senza glutine, il cacao amaro e il lievito, quindi uniteli poco alla volta al composto, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto.

Imburrare e infarinare 6 stampi furbi da 10 cm di diametro e distribuirvi l'impasto, livellando la superficie.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.

Sfornare le tortine e lasciarle raffreddare completamente, quindi sformarle capovolgendole, in modo che l'incavo rimanga rivolto verso l'alto.

Per la farcitura

Tritare finemente il cioccolato fondente e raccoglierlo in una ciotola.

Scaldare la panna fresca fino a sfiorare il bollore, quindi versarla sul cioccolato.

Attendere un minuto e mescolare fino a ottenere una ganache liscia e lucida.Trasferire la ganache in una sac à poche con bocchetta tonda e lasciarla intiepidire per farla rassodare leggermente.

Distribuire un cucchiaio di confettura ai frutti di bosco nell'incavo di ogni crostatina, quindi ricoprire con tanti ciuffetti di ganache.

Completare la decorazione con i frutti di bosco freschi e, se si desidera, qualche fogliolina di menta. Lasciar riposare le crostatine in frigorifero per circa 30 minuti prima di servirle, così la ganache si rassoderà leggermente.