TEMPO DI SFIDE

Prima di tutto, se volete vedere qualche foto della mia ultima vacanzina maldiviana, cliccate QUI . 

Ma cambiamo argomento.

Tempo fa ho acquistato questo libro... bellissimo!!! Non sapevo da che parte iniziare, tutti dolci superinvitanti...ma uno ha attirato da subito la mia attenzione: una soffice ciambella con dei gustosissimi strati di farcitura alla pesca...il tempo è passato, il periodo delle pesche è finito, poi è tornato, poi è finito di nuovo... poi ho letto questo post e mi è subito venuta in mente quella ricetta che non ho mai osato provare, per mancanza di tempo, di voglia o di fiducia nella buona riuscita... ed ecco l'occasione buona per tentare!
Che dire...FA-VO-LO-SA!!! Morbidissima e super profumata!

Questa ricetta partecipa qiondi alla sfida di cupdz:

CAMPTON PLACE COFFEE CAKE

INGREDIENTI:

Per la torta

375 g farina senza glutine
2 cucchiaini di lievito in polvere

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1/2 cucchiaino di sale

170 g burro, ammorbidito

280 g zucchero
3 uova grandi, a temperatura ambiente
470 ml panna acida

Per il ripieno

50 g zucchero
50 g zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 cucchiaio di cacao in polvere non zuccherato
350 g pesche (4 piccole o 2 grandi), pelate, snocciolate e tagliate a pezzi 1cm

Per la torta

Inserire la griglia a metà del forno e preriscaldarlo a 175°C.

imburrare e infarinare uno stampo da Kouglof.

Setacciare tre volte la farina con il lievito, il bicarbonato e il sale, poi mettere da parte.

Nella ciotola della planetaria, o in una grande ciotola con un mixer a mano, montare con la frusta il burro con lo zucchero a media velocità per 5 minuti, o fino a che non diventa leggero e spumoso.

Aggiungere le uova una alla volta.

Raschiare bene lungo i bordi con un leccapentola ad ogni aggiunta.

In 3 tempi, aggiungere la panna acida e gli ingredienti secchi setacciati, alternando gli ingredienti secchi e umidi, e sbattere a bassa velocità fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben miscelati.

Per il ripieno

In una ciotola, mescolare lo zucchero, lo zucchero di canna, la cannella e il cacao.

Versare 1 tazza e1/2 di impasto della torta nello stampo preparato e, usando una piccola spatola, distribuire uniformemente sul fondo. 

Cospargere con 1/4 di tazza della miscela di zucchero e con 1/3 dei pezzi di pesche.

Versare 2 tazze di impasto e distribuirlo uniformemente.

Cospargete con la miscela di zucchero rimasta e con le pesche rimanenti.

versare l'impasto rimanente e livellare bene.

Infornare per 35 minuti.

Ruotare la tortiera da davanti a dietro e cuocere per altri 20-25 minuti, fino a che uno stecchino inserito nel centro della torta ne uscirà pulito.

Lasciare raffreddare nella teglia su una griglia per 30 minuti, poi capovolgere, togliere lo stampo e lasciare la torta a raffreddare completamente capovolto sulla gratella.

ENGLISH VERSION:

First of all, if you want to see some photos of my last Maldivian holiday, click HERE.

But let's change subject.

Some time ago I bought this book ... beautiful! I didn't know where to start... but a sweet immediately drew my attention: a soft cake with layers of delicious stuffing... time has passed, the peach's speriod was over, then was back, then finished again... then I read this post and I immediately come up with this recipe that I never dared to try, for lack of time, lack of desire or lack of confidence in the success... and here is a good time to try!
What about ... WONDERFUL! Super soft and fragrant!

So this recipe is part of the cupdz's challenge:

CAMPTON PLACE COFFEE CAKE

INGREDIENTS:

For the cake

3 cups gluten free flour

2 teaspoons baking powder

1 teaspoon baking soda

1/2 teaspoon salt

6 ounces unsalted butter, softened

1 1/4 cups sugar

3 large eggs, at room temperature

2 cups sour cream

For the filling

1/4 cup sugar

1/4 cup packed light brown sugar

1 tablespoon ground cinnamon

1 tablespoon unsweetened cocoa powder

12 ounces peaches (4 small or 2 large), peeled, pitted, and cut into 1/2-inch pieces

Make the cake

Place a rack in the middle of the oven and preheat the oven to 175°C.

Grease a Bundt or kugelhopf pan with butter.

Sift together the flour, baking powder, baking soda, and salt three times and set aside.

In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, or in a large bowl with a hand mixer, cream the butter and sugar together on medium speed for 5 minutes, or until light and fluffy.

Add the eggs one at a time.

Scrape down the bowl and paddle after each addition. In 3 additions of each, add the sour cream and the sifted dry ingredients, alternating the wet and dry ingredients, and beat on low speed until all of the ingredients are blended.

Make the filling

In a medium bowl, mix together the sugar, brown sugar, cinnamon, cocoa powder, and almonds (if using).

Scoop 1 1/2 cups of the cake batter into the prepared Bundt pan and, using a small metal spatula, spread it evenly to cover the bottom.

Sprinkle on 1/4 cup of the sugar mixture and dot with one- third of the peach chunks.

Scoop in 2 cups of the batter and spread evenly.

Sprinkle with the remaining sugar mixture and dot with the remaining peaches.

Spoon in any remaining batter and spread over the peaches.

Bake for 35 minutes.

Rotate the pan from front to back and bake for another 20 to 25 minutes, until a tester inserted into the center of the cake comes out clean.

Allow to cool in the pan on a rack for 30 minutes, then invert, remove the pan, and allow the cake to cool completely upside down on the rack.