RIFLESSIONI E MUFFINS

Sono un po' depressa...il mio blogghino così trascurato mi intristisce...e poi proprio nel periodo di Natale...:-( Ultimamente niente Daring Bakers, niente Rifatte senza glutine, niente dolcetti natalizi...

E' che il tempo per queste cose ultimamente è proprio poco...certo, ciò che mi toglie dal blog è QUESTO, quindi un impegno moooooolto piacevole, che ultimamente sta dando anche qualche bella soddisfazione (incrociamo le dita e speriamo continui il periodo fortunato!!!), però quelle linguine ai calamari non le potevo più vedere!!! Quindi ho spulciato nel mio archivio di foto e ho tirato fuori questa ricettina da pubblicare. Si tratta di uno dei muffin di Bob, come sempre una garanzia!

MUFFINS DI BOB AI MIRTILLI CON COPERTURA STREUSEL

INGREDIENTI:

Ingredienti secchi
320 g farina senza glutine
3 cucchiaini di lievito per dolci
150 g zucchero
Ingredienti liquidi
250 ml panna

80 ml olio di girasole

3 uova

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

250 g mirtilli
Guarnizione streusel
4 cucchiaini di burro ammorbidito
2 cucchiai di farina senza glutine
4 cucchiai di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di cannella in polvere

Preriscaldare il forno a 220°C.

Mescolare insieme tutti gli ingredienti secchi. 

Mescolare insieme gli ingredienti liquidi tranne i mirtilli.

Riunire le due preparazioni senza lavorare troppo la pasta.

Riempire gli stampini da muffin con il composto, arrivando a mezza altezza.

Distribuire i mirtilli negli stampini e farli affondare nell'impasto con l’aiuto di un cucchiaino. 

Preparare la guarnizione streusel mescolando gli ingredienti con le mani o con l’aiuto di una forchetta.

Riempire completamente gli stampi con la guarnizione streusel.

Far cuocere i muffin per 15/20 minuti, fino a quando saranno ben dorati.

ENGLISH VERSION:

BOB'S BLUEBERRY MUFFINS WITH STREUSEL TOPPING

INGREDIENTS: 

Dry ingredients
320 g gluten free flour
3 teaspoons of baking powder
150 g sugar 

Liquid ingredients
250 ml cream
80 ml sunflower oil
3 eggs
1 teaspoon vanilla extract
250 g blueberries 

Streusel topping
4 teaspoons butter, softened
2 tablespoons gluten free flour
4 tablespoons brown sugar
1 / 2 teaspoon ground cinnamon

Preheat oven to 220°C. 

Mix dry ingredients. 

Mix liquid ingredients except the blueberries.

Bring together the two preparations without overworking the dough. 
Fill the muffin tins with the mixture, reaching halfway up. 
Spread the blueberries in the dough and sink them. 
Prepare the streusel mixing the ingredients with your hands or with a fork.
Completely fill the molds with the streusel. 
Bake for 15-20 minutes, until they are golden brown.