UNA TORTA NON E' SUFFICIENTE...

...ne servono almeno due!
Ecco infatti la seconda torta preparata per il compleanno del mio piccolo, questa volta per la festa con nonna, zii e cuginetti.
Si tratta di una ricetta di Csaba dalla Zorza, trovata nel suo libro “La mia cucina in città”... mooooolto cioccolatosa!



LAYER CAKE AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

Per la base

140 g cacao amaro in polvere

30 g farina senza glutine per dolci (io Mix Dolci Shar)

160 g zucchero

6 uova intere

scorza grattugiata di 1 arancia

Per la ganache e il ripieno

240 g panna liquida fresca

260 g cioccolato fondente (70% di cacao)

2 banane

succo di 1 limone

5 cucchiai di Grand Marnier (o di succo d'arancia se la mangeranno dei bambini)

Marshmallow di diversi colori e forme

Imburrare uno stampo per torte rotondo, largo circa 18 cm e abbastanza alto. infarinarlo per renderlo antiaderente e metterlo in frigo. nel frattempo, accendere il forno a 200°C.

Preparare la base

Setacciare il cacao con la farina.

Mettere zucchero e uova nella ciotola della planetaria e montare a nastro con la frusta, almeno per 10 minuti. Il composto deve essere ben sodo.

Con la spatola incorporare lentamente il cacao mescolato alla farina, in 3 volte, per amalgamarle delicatamente.

Unire per ultima la scorza, mescolando lentamente per non sgonfiare l'impasto.

Versare il composto nello stampo e infornare immediatamente.

Abbassare la temperatura del forno a 180°C e cuocere per 20 minuti.

Sfornare capovolgendo su una griglia.

Con il pennello da cucina immerso nel Grand Marnier (o nel succo d'arancia) spennellare la superficie e i lati del dolce ancora caldo (il liquido deve evaporare al contatto).

Lasciar riposare così per 15 minuti.

Preparare la ganache

Mettere la panna in un pentolino e portarla lentamente a ebollizione.

Sminuzzare il cioccolato grossolanamente e metterlo in una ciotola resistente al calore, poi versarci a filo la panna, mescolando lentamente per amalgamare bene tutto.

Lasciar riposare per un paio di minuti, poi mescolare fino a quando sarà cremosa.

Lasciarla raffreddare.

Prepararele banane

Tagliare le banane a piccole rondelle e metterle a bagno nel succo di limone.

Comporre il dolce

Con un coltello da pane, staccare un "coperchio" incidendo il dolce a circa 1/2 cm dall'alto.

Tagliare poi un altro strato, circa 2 cm più in basso, e ancora uno, circa 1 cm dalla base.

Si otterranno così 4 dischi.
Spostare la base sul piatto di portata e ricoprire con uno strato di ganache al cioccolato.

Disporre sopra metà delle fettine di banana sgocciolandole dal succo di limone, poi ricoprire con altra crema.

Sistemare il 2° disco di torta e spennellarlo con il Grand Marnier (o il succo d'arancia).

Spalmare uno strato di crema, disporre la seconda metà delle fettine di banana e ricoprire ancora con la crema.

Continuare con l'ultimo strato, da farcire solo con la crema, poi mettere il coperchio.

Ricoprire la torta con la ganache rimasta.

Decorare con i marshmallows e conservare in frigorifero fino al momento di servire.

ENGLISH VERSION:
...Cooming soon...