A ME PIACE MINI

Ok, è vero...io adoro le monoporzioni, i bocconcini, i MINI muffins, le MINI tortine, i MINI bicchieri... e in questo caso le MINI quiche!
La ricetta è tratta dal libro "Summer cooking" di Csaba dalla Zorza... con diverse modifiche fatte da me.


MINI QUICHE ALLE VERDURE

INGREDIENTI per circa 30 pezzi:
Per la pasta brisè
200 g mix senza glutine per crostate e torte salate

90 g burro

1 uovo
20 - 30 g acqua
mezzo cucchiaino di sale
Per il ripieno
1 cucchiaio d’olio d’oliva
1 cipollotto rosso
1 carota piccola
1 zucchina
200 g robiola fresca
4 uova
2 cucchiai di panna fresca
Sale e pepe macinati al momento

Impasta la farina con il burro poi aggiungi l’uovo e l’acqua. Fai una palla e metti in frigo per 2 ore.

Lava le verdure, taglia la cipolla a fettine, le zucchine e le carote a bastoncini sottili e lunghi  circa 2-3 cm.

Scalda l’olio in una padella antiaderente, aggiungi la cipolla e cuoci per 1 minuto circa, poi aggiungi carote, zucchine e un pizzico di sale e continua a cuocere per 3-4 minuti. 

Su di una spianatoia infarinata, stendi la pasta brisè con un matterello e con un tagliabiscotti ricava 30 cerchi. Usa ciascuno per foderare uno stampo per tartellette o muffins in silicone. 

Bucherella il fondo di ciascuno con una forchetta, poi metti nel freezer per 10-15 minuti.

Riscalda il forno a 190°C, poi inforna le tartellette e cuoci per 10 minuti (la pasta deve colorirsi appena). 

Estrai lo stampo dal forno e fai raffreddare per 5 minuti.

Amalgama in una ciotolina le uova, sale, pepe, la robiola e la panna.

Trasferisci le verdure sul fondo delle tartellette cotte, distribuendo in modo omogeneo. 

Copri con la mistura di uovo e formaggio. 

Inforna a 190°C per altri 10-15 minuti, sino a che si saranno rassodate e dorate leggermente.

Servi tiepide.

ENGLISH VERSION:

Ok, that's true ... I love the mini portions, bocconcini, MINI muffins, MINI cupcakes, MINI glasses ... and in this case the MINI quiches! 
The recipe comes from the book "Summer Cooking" by Csaba della Zorza ... with several changes made ​​by me.


VEGETABLES MINI QUICHE

Ingredients for about 30 pieces: 
For the brisee dough
200 g gluten free flour mix for pies and quiches
90 g butter 
1 egg 
20-30 g water 
half a teaspoon of salt 
For the filling 
1 tablespoon olive oil 
1 red onion 
1 small carrot 
1 zucchini 
200 g fresh soft cheese 
4 eggs 
2 tablespoons fresh cream 
Salt and freshly ground pepper

Knead the flour with the butter, then add the egg and water. 

Make a ball and chill for 2 hours. 

Wash the vegetables, cut the onion into slices, zucchini and carrots into thin sticks about 2-3 cm long. 

Heat the oil in a frying pan, add the onion and cook for about 1 minute, then add carrots, zucchini and a pinch of salt and continue to cook for 3-4 minutes. 

On a floured surface, stretch brisee dough with a rolling pin and cut 30 circles with a cookie cutter.

Line some tarts or muffin silicone molds with them. 

Prick the bottom of each with a fork, then put it in the freezer for 10-15 minutes. 

Preheat oven to 190°C, then bake the tartlets for 10 minutes (the dough should just color him). 

Extract the mold from the oven and cool for 5 minutes. 

In a bowl stir the eggs, salt, pepper, soft cheese and cream. 

Transfer the vegetables on the bottom of the baked tartlets, distributing evenly. 

Cover with the mixture of egg and cheese. 

Bake at 190°C for another 10-15 minutes, until it will be firmer and slightly golden. 

Serve warm.