I LOVE PASTA

Arieccomi.

Dopo tanti impegni, alcuni molto belli, altri un po' meno, altri ancora molto brutti, finalmente oggi si pubblica!
Dopo tanta assenza, riprendo con un piatto di pasta, che io adoro!
Questo piatto l'ho proposto la sera della Vigilia, per una cenetta a tre tranquilla tranquilla.
La ricetta è la mia interpretazione di un piatto di Sergio Barzetti.

TAGLIATELLE CON VONGOLE, PATATE E PUNTARELLE

INGREDIENTI per 3 persone:
240 g tagliatelle senza glutine
750 g vongole
1 cespo di puntarelle
prezzemolo
basilico
1 peperoncino
1 bicchiere di vino bianco secco
1 grossa patata
2 foglie di alloro
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Lavare e tagliare finemente a julienne le puntarelle, poi farle arricciare in acqua fredda, scolarle e condirle con olio, sale, pepe.

Pulire le vongole e disporle in una casseruola, profumare con un ciuffo di prezzemolo e basilico, 1 foglia di alloro, il peperoncino e il vino.

cuocere con il coperchio fino alla completa apertura delle valve.

Mettere da parte e filtrare il liquido di cottura, trasferirlo in una padella, diluirlo con un mestolo di acqua bollente e aggiungere le patate sbucciate e tagliate a tocchetti.

Cuocere per 6-7 minuti.

Nel frattempo, lessare la pasta in acqua salata e profumata con una foglia di alloro.

Scolare molto al dente e trasferire nella padella delle patate.

Ultimare la cottura, spegnere il fuoco e aggiungere le vongole, del prezzemolo tritato, un filo d'olio e le puntarelle.

ENGLISH VERSION:

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