CI VUOLE UN COMFORT FOOD!

Dunque, la mia casa è attualmente un lazzaretto... la situazione è questa: io con l'influenza, il mio bimbo con l'otite e mio marito con le stampelle per una frattura alla caviglia... che fatica!

Vabbé, tiriamoci su con un risottino sfizioso, un comfort food perfetto!...

RISOTTO CON LIMONE, ERBE AROMATICHE E MASCARPONE

INGREDIENTI per 3 persone:
250 g riso Carnaroli

1 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco secco

la buccia grattugiata di un limone
un rametto di rosmarino

un rametto di timo
qualche stelo di erba cipollina

1 foglia di alloro

2 cucchiai di mascarpone

2 cucchiai di Grana Padano grattugiato

olio extravergine d'oliva

brodo vegetale

Tritare finemente lo scalogno e farlo appassire in una casseruola con 1 cucchiaio d'olio, poi versare il riso e farlo tostare.

Bagnare con il vino bianco, quindi lasciar evaporare.

Aggiungere la foglia di alloro e irrorare con il brodo bollente, mescolare bene e portare il risotto a cottura.

A fine cottura eliminare la foglia di alloro e unire la scorza di limone tritata, le erbe aromatiche tritate, il mascarpone e il Grana.

Impiattare, decorare con un ciuffo di rosmarino e una spolverata di scorza di limone grattugiata.

ENGLISH VERSION:

My house is currently a hospita ... I have the flu, my child has otitis and my husband on crutches with a broken ankle... that effort!
Okay, let's console ourselves with a tasty risotto, a perfect comfort food...

RISOTTO WITH LEMON, HERBS AND MASCARPONE

Ingredients for 3 people:

250 g Carnaroli rice

1 shallot

1/2 glass of dry white wine

grated rind of one lemon

a sprig of rosemary

a sprig of thyme

some chives stem

1 bay leaf

2 tablespoons mascarpone

2 tablespoons grated Grana Padano

extra virgin olive oil

vegetable broth

Finely chop the shallot and cook it in a saucepan with a tablespoon of oil, then pour the rice and toast it. 

Add white wine and leave it to evaporate. 

Add the bay leaf and drizzle with the hot broth, stir well and bring the rice to cook. 

When cooked, remove the bay leaf and add the grated lemon zest, chopped herbs, mascarpone and Grana.

Put risotto in the plates and decorate with a sprig of rosemary and grated lemon zest.