CHOCOLATE ADDICTED

Ricettina semplice, ma buona buona!

Non si può dire di no ad una fetta di questa torta morbida e golosa! Uno di quei dolci al cioccolato morbidi, un po' umidi all'interno e che si sciolgono in bocca! Una vera torta da chocolate addicted!

La ricetta è di Benedetta Parodi.

TORTA CIOCCOLATO E NOCI

INGREDIENTI:
100 g cioccolato fondente (certificato senza glutine)
100 g burro
2 cucchiai d'acqua
3 uova
150 g zucchero
100 g farina senza glutine per dolci (il ho usato Mix Dolci Shar)
2 cucchiaini di lievito per dolci (certificato senza glutine)
150 g gherigli di noci (più qualcuna per la decorazione)

Versare il cioccolato a pezzi in un pentolino quindi unire il burro e farlo sciogliere insieme ad un goccio di acqua.

Ottenuto un composto omogeneo, porlo a raffreddare e nel frattempo montare gli albumi a neve.

In una ciotola a parte montare i tuorli con lo zucchero.

Incorporare con delicatezza gli albumi ed unire anche la farina setacciata con il lievito.

Tritare le noci grossolanamente ed unirle al composto di cioccolato.

Unire anche quest'ultimo all'impasto e mescolare ancora, quindi imburrare ed infarinare una tortiera e versarvi il composto.

Spargere in superficie dei gherigli di noce interi e cuocere a 180°C per 30 minuti.

SI CHIUDE L'ESTATE

Ormai sia il calendario che il clima ci dicono che l'estate è davvero finita.
Io voglio salutare questa bellissima stagione con un menù completo, preparato per una grigliata tra amici. Magari non è più il momento adatto per le grigliate all'aperto (anche se per qualcuno più fortunato lo è ancora...), ma si tratta di una serie di ricette versatili e spendibili anche in altre occasioni... fidatevi, farete un figurone!!!

INSALATA DI PESCHE, MOZZARELLA E PROSCIUTTO COTTO

Una ricetta dal libro "Fresh + Fast" di Marie Claire.

INGREDIENTI:
2 pesche mature piccole
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di aceto balsamico
1 mozzarella
50 g di rucola
125 g di prosciutto cotto (certificato senza glutine)
20 g di noci
Sale
Pepe nero


Dividere le pesche a metà e sbucciarle prima di affettarle in una ciotola.
Aggiungere l'olio e l'aceto balsamico, mescolare per amalgamare.
Condire leggermente con sale e pepe nero.
Dividere la mozzarella in bocconi.
Tritare grossolanamente le noci.
Sistemare la rucola su un piatto da portata e disporci sopra il prosciutto cotto e la mozzarella.
Aggiungere le pesche e le noci e cospargere con tutto il rimanente condimento.

INSALATA DI CRUDO E PAPAYA

Semplicissima, ma dai gusti particolari e insoliti, trovate la ricetta QUI.

CECI SPEZIATI

Ricetta di Donna Hay, semplice ma d'effetto... perfetta per un aperitivo.

INGREDIENTI:

1 cucchiaio di olio d’oliva

1/2 cucchiaino di cumino in polvere

1/2 cucchiaino di paprika dolce

un pizzico di sale in fiocchi

1/2 cucchiaino di semi di finocchio

400 g ceci in scatola scolati

Scaldare una padella antiaderente su fuoco alto.
Versare l’olio, il cumino, la paprika, il sale e i semi di finocchio e cuocere per 2 minuti o finché le spezie rilasciano il loro aroma.
Unire i ceci e cuocere, mescolando, per 5 minuti o finché sono tostati e ben ricoperti di spezie.

HUMMUS

INGREDIENTI:
1 lattina grande di ceci
2 cucchiai di tahini (certificata senza glutine)
1 spicchi d'aglio, tritato
1/2 cucchiaino di sale
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di succo di limone
Paprika

Scolare i ceci (tenere da parte un po' di acqua di conservazione), sciacquarli sotto l'acqua fredda e metterli in un frullatore.

Aggiungere la tahini, l'aglio schiacciato, il sale, il succo di limone e 3-4 cucchiai di acqua di conservazione dei ceci.

Iniziare a frullare e versare l'olio a filo.

Quando il composto è liscio e omogeneo, versarlo in una ciotola.

Condire con un giro d'olio extra vergine di oliva e decorare con un paio di ceci interi.

Spolverizzare infine con un po' di paprika.

TZATZIKI

INGREDIENTI:
185 g yogurt greco
30 g cetriolo
6 foglie di menta
½ spicchio d'aglio
1 cucchiaino di miele
Un pizzico di cumino in polvere
Sale
Pepe

Tritare l'aglio, sminuzzare le foglie di menta, tagliare il cetriolo a dadini molto piccoli.
In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti insieme.
Lasciar riposare almeno mezz'ora in frigo prima di servire.

PANINI SOFFICI ALLO ZAFFERANO

Ricetta che deriva da QUESTA, che io utilizzo in maniera un po' diversa per ottenere dei bocconcini da aperitivo.

INGREDIENTI:
315 g mix di farine per pane
250 ml latte tiepido
4 g lievito secco (certificato senza glutine)
7 g sale
15 g zucchero
35 g yogurt bianco naturale
45 g burro
1 pizzico di zafferano


Intiepidire il latte, scioglierci dentro il lievito secco e lo zucchero e far riposare 10 minuti.
Mettere la farina nella ciotola dell'impastatrice, fare un incavo nel mezzo ed unire il composto di latte e lievito, lo yogurt, il burro e lo zafferano.
Iniziare ad impastare, poi aggiungere il sale e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto morbido e appiccicoso.
Far lievitare per 2 ore circa.
Riprendere l’impasto, lavorarlo su un piano infarinato, ricavarne delle palline grandi come una noce e lasciar riposare coperte da un telo per 30 minuti.
Accendere il forno alla massima temperatura con la pietra refrattaria dentro, posta nell’ultimo gradino in alto, e lasciar scaldare almeno 30 minuti.
Cuocere i panini per 5-8 minuti.

SANGRIA BIANCA

INGREDIENTI per una caraffa:

750 ml vino bianco fermo

50 ml limoncello

550 ml gassosa

1 limone

1 lime

1 pesca noce

40 g more

1 fetta di melone

10 foglie di menta

3 stecche piccole di cannella

4 chiodi di garofano

Tagliare a fette sottili il limone e il lime; tagliare a spicchi la pesca e a tocchetti la fetta di melone.

Mettere tutta la frutta, la menta e le spezie in una grande caraffa, aggiungere i liquidi e mescolare.

Far riposare in frigo, coperto con pellicola trasparente, per almeno 4-6 ore.

POMODORINI "AL CHIAR DI LUNA"

Ormai un classico da me, cucinato per la prima volta in un pranzo di Natale diversi anni fa.
QUI la ricetta.

CARNE ALLA GRIGLIA A VOLONTA'...

Questo è l'unico piatto che non è stato preparato da me... mio marito è l'addetto alla griglia e ha preparato salamelle, costine, teneroni cotti a puntino.

SFOGLIATA ALLA FRUTTA E CREMA DI MANDORLE

Una ricetta di Natalia Cattelani, a cui ho fatto solo qualche piccola modifica.

INGREDIENTI:
1 rotolo di pasta sfoglia tonda senza glutine
2 cucchiai di zucchero a velo (certificato senza glutine)
Per la crema
100 g mandorle spellate
80 g latte condensato (certificato senza glutine)
80 g yogurt greco
buccia di un limone
2 pesche

una vaschetta di mirtilli
2 cucchiai di confettura di pesche (certificata senza glutine)

Mettere in ammollo le mandorle in abbondante acqua e lasciar riposare almeno una mezz’ora.

Dal rotolo di pasta sfoglia togliere 2 cm di bordo mantenendo un disco con 24 cm di diametro circa.

Con i ritagli del bordo ricavare una cornice pizzicando la pasta ogni centimetro, inumidire la base e adagiarla lungo il bordo pressando leggermente.

Bucherellare bene e cuocere a 180°C per 20-25 minuti.

Una volta tolto dal forno schiacciare le bolle d’aria eventualmente rialzate e lasciar raffreddare.

Mettere nel frullatore ad immersione le mandorle, aggiungere la buccia grattugiata del limone, il latte condensato e frullare bene fino ad ottenere una crema omogenea.

Togliere dal frullatore e aggiungere lo yogurt, mescolare bene .

Adagiare la crema sulla base di pasta sfoglia.

Tagliare a fettine sottili le pesche.

Sistemare le fette di pesca e i mirtilli sulla torta.

Scaldare la confettura di pesche e spennellare sulla frutta.
Completare con una spolverata di zucchero a velo.

GELO DI ANGURIA

INGREDIENTI per 8 10-coppette piccole:

500 ml anguria frullata

40 g amido di mais (certificato senza glutine)

80 g zucchero

2 stecche piccole di cannella

scaglie di cioccolato fondente (certificato senza glutine)

Versare il succo in una pentola, mescolandolo all'amido setacciato. 

Unire al composto lo zucchero e le stecche di cannella, porre la pentola sul fornello a fiamma moderata e mescolare fino a quando non si sarà addensato. 

Trascorso questo tempo togliere il gelo dal fuoco, rimuovere la cannella e dividerlo in bicchieri o coppette monoporzione.

Far raffreddare in frigorifero per un paio d'ore, guarnire con una spolverata di cannella e scaglie di cioccolato.

UN PANE PER RICOMINCIARE BENE

Settembre: è il momento di ricominciare.

Tante idee in testa, ma ancora da organizzare.

Appena tornata da un viaggio spettacolare (presto vi racconterò) e ancora con la voglia di estate addosso. Quest'anno più che mai vorrei che non finisse, che non arrivasse l'autunno, con le sue piogge e il suo freddo.

Oggi, dopo settimane lontana dalla cucina, si riparte con questo pane soffice soffice, adatto da tostare per la colazione o per dei toast. Trovate qui la ricetta originale, a cui ho fatto davvero poche modifiche. Devo lavorare un pochino ancora sulla forma, ma posso ritenermi molto soddisfatta!

E stamattina è ricominciata la scuola per il mio bimbo... "Mamma, a colazione mi dai il tuo pane buonissimo?"... e con questo pane ricominciamo tutti!

PANE IN CASSETTA SENZA GLUTINE

INGREDIENTI per uno stampo da 30x11x8 cm:

290 g mix per pane senza glutine Farmo Fibrepan
90 g mix  per pane senza glutine Revolution
10 g lievito di birra fresco
347 g acqua
10 g olio di semi di mais
5 g zucchero
8 g sale

Sciogliere il lievito e lo zucchero nell'acqua.

Mettere le farine nella ciotola della planetaria e aggiungere a filo l'acqua, impastando per poco tempo, poi aggiungere poco per volta il burro e per ultimo il sale.

Quando l’impasto è diventato omogeneo trasferirlo dalla ciotola sul tappetino di silicone imburrato e con le mani ugualmente ben imburrate procedere con la pirlatura (molto importante per regolarizzare l’impasto ed eliminare le eventuali bolle d’aria presenti all’interno). Ho trovato questo video su youtube, dove si vede come fare.

Al termine della pirlatura posizionare l’impasto dentro lo stampo ben imburrato o rivestito di carta forno, coprire con la pellicola e far lievitare fino al raddoppio (nel mio caso circa 2 ore).

Scaldare il forno a 150°C, infornare il pane per 20 minuti; poi aumentare la temperatura a 175°C e proseguire la cottura per altri 40 minuti circa.

A cottura ultimata togliere il pane dallo stampo e mettere su una gratella per farlo raffreddare.

ENGLISH VERSION:

September: it's time to start again.

So many ideas in my head, but still to be organized.

I'm just back from a spectacular trip (I'll tell you soon) and I still want a piece of summer. This year more than ever I wish it didn't end, I don't want fall to come, with rains and cold.

Today, after some weeks away from the kitchen, I start with this soft bread, perfect for a sandwich or for breakfast. I found here the original recipe and I really made a few changes. I have to work a little bit on the shape, but I'm very satisfied!

This morning school started for my little boy ... "Mom, can I have your delicious bread for breakfast?" ... and with this bread we all start again!

GLUTEN FREE SANDWICH BREAD

INGREDIENTS for a 30x11x8 cm mold:

290 g Farmo Fibrepan mix 

90 g Revolution bread mix

10 g fresh yeast

347 g water

10 g corn oil

5 g sugar

8 g salt

Dissolve the yeast and the sugar in the water.

Put the flour in the bowl of the planetary and add water, kneading for a short time, then add butter, a little at a time, and finally salt.

When the dough has become homogeneous, transfer it on a buttered silicon pad and with well buttered hands proceed with the dough rounding (very important to regularize the dough and eliminate any air bubble that could be inside). I found this video on youtube, where you see how to do it.

Then place the dough in a mold (well buttered or coated with greaseproof paper), cover with film and let it rise to doubling (in my case about 2 hours).

Heat the oven to 150°C, bake the bread for 20 minutes; then increase the temperature to 175°C and continue cooking for another 40 minutes.

After cooking, remove the bread from the mold and put on a grating to cool it.