CIOCCOLATO-TERAPIA

Ormai è risaputo, il cioccolato aiuta nei momenti difficili.
Per fortuna ne abbiamo una bella scorta in casa e in queste lunghe giornate non ce lo facciamo mancare.
Oggi ve lo propongo in questa golosa crostata, con un guscio di frolla e un ripieno di morbido brownie, arricchito da croccanti nocciole... come si fa a resistere???

Sono stata ispirata per questa ricetta da La Cassata Celiaca, che ha realizzato la Crostata brownies all’olio d’oliva di Luca Montersino. Anche per me versione senza glutine, con i suoi suggerimenti e qualche modifica.

Per me però frolla classica, utilizzando la ricetta ormai collaudata di Olga/Felix. L'ho però arricchita con un po' di nocciole tritate.

CROSTATA BROWNIE

INGREDIENTI:

Per la frolla
160 g mix per crostate Nutrifree
55 g fecola di patate
25 g nocciole tritate finemente
100 g zucchero a velo
130 g burro freddo
1 uovo
½ baccello di vaniglia
un pizzico di sale

Per la farcia
110 g cioccolato fondente (certificato senza glutine)
72 g olio di semi di girasole
37 g burro
150 g uova (circa 3)
190 g zucchero di canna
40 g farina di grano saraceno (certificata senza glutine)
40 g nocciole tritate grossolanamente
25 g gocce di cioccolato fondente (certificate senza glutine)
2-3 cucchiai di marmellata di arance (certificato senza glutine)

Per la frolla

Mettere nella ciotola dell'impastatrice la farina, la fecola, lo zucchero il burro a pezzetti, i semi della bacca di vaniglia, il sale. 

Azionare finché non si forma uno sfarinato ed unire l'uovo. 

Spegnere appena si forma la palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per circa 1 ora.

Per la farcia

Sciogliere il cioccolato fondente e il burro a bagnomaria, poi aggiungere l'olio, lo zucchero di canna, le uova una per volta e la farina. 

Lavorare con la frusta ma senza montare il composto.

Aggiungere una manciata di nocciole tritate grossolanamente, tenendone da parte una manciata per la decorazione.

Riprendere la frolla, stenderla con il mattarello su un piano infarinato, fino ad ottenere uno spessore di 2-3 mm, poi foderare uno stampo da 24 cm di diametro, imburrato e infarinato.

Bucherellare con una forchetta, coprire con carta da forno e metterci sopra i fagioli secchi. 

Infornare per 20 minuti a 180°C (dopo 10 minuti si possono levare i fagioli per far asciugare meglio la pasta). Spalmare sul guscio di frolla 2-3 cucchiai di marmellata di arance, poi versare il composto di cioccolato e uova. 

Spolverizzare con le nocciole tenute da parte, delle gocce di cioccolato e infornare a 180° per circa 30 minuti. 

Lasciar raffreddare in teglia per qualche ora prima di sformarla.