CIBO E VIAGGI, SAPORI E RICORDI

Cibo e viaggi, ormai si sa, per me hanno un legame importante dove i sapori e i ricordi si intrecciano in modo speciale.

La scorsa estate, durante un viaggio in Giappone, abbiamo avuto l'opportunità di partecipare ad un corso di cucina giapponese, realizzato senza glutine apposta per me <3 div="">

Un'esperienza interessante, curiosa e divertente che ci ha permesso di imparare diversi piatti della cucina giapponese grazie ad una bravissima e disponibilissima insegnante.

Questo è uno dei piatti realizzati in quell'occasione, forse quello che ho apprezzato maggiormente... ogni boccone mi riporta a Kyoto e a quella giornata!

POLLO TERIYAKI

INGREDIENTI per 3 persone:

450 g cosce di pollo disossate, con la pelle

50 ml salsa di soia tamari (certificata senza glutine)

150 ml mirin*

un bicchierino di sakè o vino bianco

* Se non si ha a disposizione il mirin, si può sostituire con 150 ml di vino bianco e 4-5 cucchiai di zucchero

Prepara la salsa teriyaki mescolando tra loro salsa di soia e mirin.

Tagliare la carne in bocconcini da 30-40 g l'uno e cuocerli senza condimenti in una padella antiaderente calda, 3-4 minuti per lato, iniziando dal lato con la pelle.

Quando la carne sarà dorata da entrambi i lati, sfumare con il sakè.

Una volta evaporato il sakè, aggiungere la salsa teriyaki preparata in precedenza e continuare la cottura per qualche minuto, girando i pezzi di carne in modo che vengano ben ricoperti dalla salsa.

Terminare la cottura quando la salsa si è leggermente addensata.

Servire con riso basmati e verdure saltate in padella.