ANCORA CIOCCOLATO PER IL BUON UMORE

Ancora un dolce al cioccolato... un compagno di "viaggio" che tira sempre su il morale in questi giorni faticosi. Qui si procede "stancamente" bene... e voi?

Questa ricetta arriva da uno dei miei libri storici e più amati della mia libreria di cucina: "Pane, dolci e biscotti" di Leila Lindholm... sempre una garanzia!

TORTA AL CIOCCOLATO E FRUTTA SECCA

INGREDIENTI per una tortiera da 20 cm:
Per la torta
100 g nocciole sgusciate
100 g mandorle sgusciate
200 g cioccolato fondente (certificato senza glutine)
1 cucchiaio di cacao (certificato senza glutine)
135 g burro
60 g zucchero
4 uova
burro e pangrattato senza glutine per la tortiera
Per la glassa e la decorazione
35 g burro di arachidi (certificato senza glutine)
100 g zucchero a velo (certificato senza glutine)
3 cucchiai di cacao (certificato senza glutine)
70 g formaggio spalmabile (certificato senza glutine)
2 cucchiai di caffè caldo
frutta secca mista sgusciata (io ho usato mandorle, nocciole, pistacchi, noci)

Tritare finemente le nocciole e le mandorle nel mixer.

Tritare grossolanamente al coltello 140 g di cioccolato fondente e unirli nel mixer con nocciole e mandorle.

Aggiungere il cacao, il burro morbido e lo zucchero e frullare ancora.

Unire i tuorli e continuare a frullare.

Montare a neve gli albumi, versare in una ciotola il composto di cioccolato e frutta secca e unire poco alla volta gli albumi montati, mescolando delicatamente con una spatola, dal basso verso l'alto.

Versare l'impasto in una tortiera a cerchio apribile da 20 cm di diametro imburrata e cosparsa di pangrattato.

Tritare grossolanamente il cioccolato fondente rimanente e farlo affondare nel composto.

Cuocere in forno statico a 175°C per 35-40 minuti.

Far raffreddare, poi preparare la glassa, sbattendo insieme il burro di arachidi, lo zucchero a velo, il cacao e il formaggio spalmabile.

Aggiungere il caffè per rendere la glassa un po' più morbida, poi distribuirla sulla torta e decorare con frutta secca mista.