venerdì 27 marzo 2020

ANCORA CIOCCOLATO PER IL BUON UMORE

Ancora un dolce al cioccolato... un compagno di "viaggio" che tira sempre su il morale in questi giorni faticosi. Qui si procede "stancamente" bene... e voi?
Questa ricetta arriva da uno dei miei libri storici e più amati della mia libreria di cucina: "Pane, dolci e biscotti" di Leila Lindholm... sempre una garanzia!


TORTA AL CIOCCOLATO E FRUTTA SECCA


INGREDIENTI per una tortiera da 20 cm:
Per la torta
100 g nocciole sgusciate
100 g mandorle sgusciate
200 g cioccolato fondente (certificato senza glutine)
1 cucchiaio di cacao (certificato senza glutine)
135 g burro
60 g zucchero
4 uova
burro e pangrattato senza glutine per la tortiera
Per la glassa e la decorazione
35 g burro di arachidi (certificato senza glutine)
100 g zucchero a velo (certificato senza glutine)
3 cucchiai di cacao (certificato senza glutine)
70 g formaggio spalmabile (certificato senza glutine)
2 cucchiai di caffè caldo
frutta secca mista sgusciata (io ho usato mandorle, nocciole, pistacchi, noci)


Tritare finemente le nocciole e le mandorle nel mixer.
Tritare grossolanamente al coltello 140 g di cioccolato fondente e unirli nel mixer con nocciole e mandorle.
Aggiungere il cacao, il burro morbido e lo zucchero e frullare ancora.
Unire i tuorli e continuare a frullare.


Montare a neve gli albumi, versare in una ciotola il composto di cioccolato e frutta secca e unire poco alla volta gli albumi montati, mescolando delicatamente con una spatola, dal basso verso l'alto.
Versare l'impasto in una tortiera a cerchio apribile da 20 cm di diametro imburrata e cosparsa di pangrattato.
Tritare grossolanamente il cioccolato fondente rimanente e farlo affondare nel composto.
Cuocere in forno statico a 175°C per 35-40 minuti.


Far raffreddare, poi preparare la glassa, sbattendo insieme il burro di arachidi, lo zucchero a velo, il cacao e il formaggio spalmabile.
Aggiungere il caffè per rendere la glassa un po' più morbida, poi distribuirla sulla torta e decorare con frutta secca mista.


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