PANE E PANELLE: PROFUMO DI SICILIA

Una ricetta siciliana per eccellenza: le panelle!

Una preparazione semplice ma davvero gustosa, con pochi ingredienti senza glutine. Nasce come cibo di strada, ma è adatta per uno spuntino, un aperitivo, un buffet.

Le ho scoperte tanti anni fa grazie ad un'amica siciliana e mi hanno subito conquistata. Ecco come le preparo...


PANELLE

INGREDIENTI per 4-6 persone:
500 g farina di ceci (certificata senza glutine)
1,5 l acqua
Prezzemolo tritato
Sale
Olio di semi di arachidi per friggere

Mettere in una pentola capiente l’acqua e setacciare la farina di ceci.

Mescolare energicamente con una frusta, per evitare la formazione di grumi, poi accendere il fuoco a fiamma media.

Aggiungere il sale, mescolando continuamente.

Quando inizierà ad addensarsi e a bollire, cuocere ancora per 10-12 minuti, mescolando.

A fine cottura aggiungere il prezzemolo.

Versare l'impasto in uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno (lasciar sbordare i lembi della carta per poter estrarre facilmente il composto).

Lasciar rassodare l'impasto in frigorifero fino a quando non sarà completamente freddo, poi tagliarlo a fette spesse mezzo centimetro e friggere in abbondante olio di semi per pochi minuti, fino a quando saranno dorate da entrambi i lati.

A cottura ultima scolare le panelle su carta assorbente.

Si possono mangiare così come sono, magari con un pizzico di sale, oppure nel pane, come da tradizione sicula.

Io le ho servite insieme ai morbidissimi PALLONCINI DI PANE SENZA GLUTINE.