TORTA SENZA GLUTINE CON RICOTTA E LAMPONI: e arrivò settembre

Settembre è arrivato.

Tempo di rientri, tempo di buoni propositi, tempo di ritorno alla routine.

Non so voi, ma per me è mooooooolto difficile!!! Cerco di procedere a piccoli passi, ma non è facile non farsi travolgere dagli impegni e dalla frenesia.

Un dolce può sempre aiutare ad allentare le tensioni :-) Morbido, fresco e un po' umido, con una nota asprina dato dai lamponi.

Mentre pubblico questa versione, sto già lavorando ad una più autunnale... stay tuned! Seguitemi sulla pagina Facebook Fragole e Cioccolato e sul profilo Instagram dani.gelosa

TORTA SENZA GLUTINE CON RICOTTA E LAMPONI

INGREDIENTI per una tortiera da 18-20 cm di diametro:

125 g mix senza glutine per dolci (io ho usato Mix Dolci Shar)

125 g zucchero

2 uova
65 g burro

280 g ricotta
250 g lamponi
l lime

8 g lievito in polvere per dolci (certificato senza glutine)
Un pizzico di sale
Zucchero a velo (certificato senza glutine)

Mescolate lo zucchero, la farina, il lievito e un pizzico di sale.

Montate con una frusta le uova, quindi incorporate la ricotta, dopo averla sbattuta per renderla cremosa e liscia, e la scorza di 1 lime grattugiata.

Versate il composto di uova e ricotta sul misto di zucchero e farina e mescolate delicatamente. È importante non lavorare troppo a lungo.

Incorporate il burro fuso freddo mescolare e infine aggiungere i lamponi (tenendo o da parte 7-8).

Mescolare molto delicatamente e trasferite il composto in una tortiera da 18-20 cm di diametro foderata con carta da forno.

Distribuire sulla superficie i lamponi rimasti, premendoli leggermente nell’impasto.

Infornate a 180 °C per 50-60 minuti. Lasciate raffreddare la torta e servitela con una leggera spolverata di zucchero a velo.