FRITTATA AL FORNO CON CAVOLO CAPPUCCIO, SPECK E MELA: perfetta per il cestino del pic nic

Tempo di primavera, tempo di pic nic all'aria aperta!

E oggi vi suggerisco una ricettina facile facile, una preparazione perfetta per queste occasioni: una bella frittata, alta e soffice, da tagliare a fette e portare con sé per gustarla in mezzo ad un bel prato.

Si può mangiare tiepida, ma anche a temperatura ambiente è perfetta.

FRITTATA AL FORNO CON CAVOLO CAPPUCCIO, SPECK E MELA

INGREDIENTI per 4 persone:
8 uova medie
400 g cavolo cappuccio
100 g Grana Padano grattugiato
60 g speck
1 mela golden grattugiata
Un rametto di timo
2 foglie di alloro
3 bacche di ginepro
Sale
Pepe nero
Olio extravergine di oliva

Tagliare a striscioline lo speck e soffriggerlo in padella fino a farlo diventare croccante.

Tagliare il cavolo cappuccio a striscioline sottili, cuocerlo per circa 15 minuti in padella con olio,  alloro, sale e pepe, fino a farlo diventare morbido, ma ancora un po’ croccante. Se necessario, aggiungere poca acqua durante la cottura.

In una ciotola sgusciare le uova e aggiungere il sale, il pepe, il Grana e le foglioline di timo.

Mescolare bene, poi unire la mela sbucciata e grattugiata, lo speck e il cavolo cappuccio ormai freddi.

Versare il composto in una tortiera da 24 cm di diametro (io ne ho usata una in ceramica smaltata) leggermente unta d’olio.

Cuocere a 200° C per 35-40 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata.

Far intiepidire e servire a fette.