TORTA CHOCO-AVOCADO CON GANACHE FONDENTE E LAMPONI: un "ingrediente segreto" per una torta super soffice

Una torta al cioccolato morbida, umida e senza glutine, dove l’avocado rende l’impasto incredibilmente cremoso senza sentirsi nel gusto. La copertura di cioccolato fondente, lucida e vellutata, e i lamponi freschi completano il tutto con l'intensità del cioccolato e freschezza della frutta. 

Ho visto questa torta e l'ho subito voluta provare con qualche variante e qualche aggiunta. Risultato: base morbida e cioccolatosa, copertura fondente cremosa e lucida e lamponi freschi a contrasto. 

TORTA CHOCO-AVOCADO CON GANACHE FONDENTE E LAMPONI

INGREDIENTI per una torta da 18 cm di diametro:

Per la torta

⅔ di avocado maturo, circa 80-90 g di polpa

85 ml latte

2 uova

70 g zucchero di canna

35 g cacao amaro senza glutine

65 g Mix per dolci senza glutine (io ho usato Mix Dolci Shar)

10 g lievito per dolci senza glutine

Per la copertura

100 g cioccolato fondente 70% senza glutine

50 ml di latte 

8 g miele

Lamponi freschi q.b.

Per la torta

Frullare nel mixer l’avocado maturo, il latte, le uova, lo zucchero, il cacao, il mix di farine e il lievito.

Procedere fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Versare l’impasto in una tortiera da 18 cm di diametro (meglio a cerchio apribile) rivestita con carta forno.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti. 

Fare la prova stecchino: deve uscire con qualche briciola umida, senza essere completamente asciutto.

Lasciar raffreddare completamente prima di procedere con la copertura.

Per la copertura

Tritare finemente il cioccolato fondente.

Scaldare il latte insieme al miele fino a sfiorare il bollore, poi versarlo sul cioccolato e lasciar riposare 1-2 minuti.

Mescolare delicatamente fino a ottenere una crema liscia, lucida e omogenea.

Lasciar intiepidire per circa 10 minuti, finché la ganache diventa cremosa ma ancora spalmabile.

Versarla al centro della torta e distribuirlala con una spatola fino ai bordi.

Completare con i lamponi freschi, sistemandoli sulla ganache quando è ancora morbida.

Lasciar riposare la torta in frigorifero per almeno 30-60 minuti, poi lasciarla qualche minuto a temperatura ambiente prima di servirla.