mercoledì 27 luglio 2016

CROCIERA NEL MAR BALTICO

Anche quest'anno ci siamo fatti tentare da una crociera Costa, durata 1 settimana, destinazione Mar Baltico.
Stessa nave di 2 anni fa, sempre bellissima, trattamento eccellente, organizzazione impeccabile.
Dal punto di vista "senza glutine" all'inizio c'è stato un problemino: per non so quale motivo la mia segnalazione (fatta 2 volte dalla mia agenzia di viaggi di fiducia) non è arrivata alla compagnia, ma si sono comunque attivati per farmi avere da subito menù specifico, ricco e vario, e pranzo al sacco quando ce n'era bisogno. Obbligo come al solito di consumare tutti i pasti al ristorante principale, no self service...ma non ne ho sentito la mancanza!
Ecco il nostro itinerario nel dettaglio:

1° giorno - MILANO - STOCCOLMA
Partenza con volo Neos. In circa 2 ore arrivo a destinazione e trasferimento in autobus al porto dove ci aspetta la nave.


Saliamo quasi subito e dopo aver pranzato, prendiamo possesso della camera.
Il pomeriggio trascorre tra un tuffo in piscina e un cocktail al bar.

2° giorno - STOCCOLMA
La nave rimane ferma al porto per tutta la giornata, per permettere di esplorare la città. 
Raggiungiamo la verde isola di Djurgården, antica riserva di caccia della corte, oggi idillico centro ricreativo immerso nella natura, dotato di numerose attrazioni, tra cui il celebre Museo Vasa, che custodisce la nave seicentesca nave Vasa. Affondata nel 1628 durante il suo viaggio inaugurale, nella seconda metà del XX secolo è stata localizzata, riportata alla luce e scrupolosamente riportata al suo splendore originale.


Attraversiamo il centro per raggiungere l'imponente Palazzo Reale, dove visitiamo alcune delle oltre 600 stanze, arredate in stile barocco e rococò.


Proseguiamo con una passeggiata a piedi nella Città Vecchia, con le sue caratteristiche viuzze in pietra, che serpeggiano tra edifici antichi ed eleganti e pittoresche piazzette.
Sfruttiamo il tempo libero a nostra disposizione per pranzare in uno dei deliziosi locali caratteristici  e per fare qualche acquisto.


Concludiamo la giornata con uno degli edifici simboli di Stoccolma, il suo Municipio, centro politico della città e sito delle festività annuali dei Premi Nobel.
Dopo averne ammirato la possente struttura esterna, circondata dall'acqua e sovrastata dalle tre corone dorate, simbolo del regno di Svezia, proseguiamo la vista della sontuosa Sala d'Oro, le cui pareti sono interamente ricoperte di preziosi mosaici dorati composti da oltre 20 milioni di tessere.


3° giorno - HELSINKI
Prima tappa della nostra escurisione l'Arctic Center Ylläs Halli, un centro sportivo dedicato agli sport nordici e invernali. Dopo aver indossato tuta termica e scarponi, ci addentriamo in una struttura che mima le temperature e l'atmosfera della Lapponia in inverno: ci aspettano una corsa con i cani da slitta, un brindisi con succo di mirtillo servito in bicchieri di ghiaccio, delle scivolate con lo slittino e una sbirciatina nei diversi igloo.


Ci spostiamo poi in centro, per visitare Piazza del Senato e Piazza del Mercato.


Prima di rientrare in nave, breve tappa al Parco di Sibelius, dove abbiamo la possibilità di vedere da vicino anche il monumento dedicato al celebre compositore e violinista finlandese.


4° giorno - SAN PIETROBURGO
Iniziamo l'escursione con una tappa davanti alla Cattedrale di Sant'Isacco.


Poi continua il nostro tour alla spettacolare Chiesa del Salvatore sul Sangue Versato. Costeggiamo i canali della città, fiancheggiati da lussuosi palazzi scintillanti di guglie dorate, da cattedrali dalle colorate cupole a bulbo e da bei giardini pieni di fiori.


Raggiungiamo il Palazzo d'Inverno, sulle rive del fiume Neva, ora sede del Museo dell’Ermitage. Qui la guida ci aiuta a scoprire una parte di questo famosissimo museo, dove sono conservati oltre tre milioni di opere, tra cui reperti archeologici egizi, babilonesi, assiri, cinesi e indiani, nonché pitture di inestimabile valore e memorabili pezzi di artisti europei e della corte imperiale russa.


Ci fermiamo infine alla Fortezza di Pietro e Paolo con l'omonima Cattedrale, nel cuore di San Pietroburgo, che custodisce anche le tombe dei Romanov e bellissime icone del XVIII secolo.


5° giorno - SAN PIETROBURGO
Partiamo alla volta di Puškin, dove ci attende il Palazzo di Caterina. Donata da Pietro il Grande alla moglie Caterina nel 1710, questa tenuta venne usata come residenza estiva della famiglia imperiale fino all'epoca dell'ultimo Zar.


All'interno del Palazzo stanze e le gallerie arredate con mobili, candelieri e dipinti dell'epoca; tra tutte, la più famosa è la Camera d'ambra, con pareti completamente rivestite da pannelli d'ambra, decorazioni in foglia d'oro e specchi, un tempo considerata l'ottava meraviglia del mondo. Saccheggiata dai nazisti durante la seconda guerra mondiale, fu ricostruita pezzo per pezzo nel 2003 da esperti artigiani russi.

6° giorno - TALLIN
Iniziamo al visita di Tallin dalla Città Alta: passeggiamo davanti alla Chiesa della Trasfigurazione, fino a raggiungere la terrazza panoramica.


Scandiamo poi nella Città Bassa. Qui Percorriamo le vie principali fino a raggiungere Piazza Raekoja. Lungo il nostro percorso ammiriamo da vicino le antiche case delle corporazioni medievali, il Municipio gotico e, dall'esterno, la Raeapteek, farmacia attiva dal XV secolo.


Ci spostiamo poi al Museo Estone all'Aperto, un ambiente tra bosco e mare in cui è stata ricostruita la vita contadina estone del XVIII e XIX secolo con fattorie, locande di campagna, mulini a vento e cappelle, tutti completi di mobili e accessori per la casa usati quotidianamente in passato.
Presso il museo assistiamo a uno vivace spettacolo di balli folcloristici durante i quali i ballerini indossano i coloratissimi costumi nazionali estoni.


7° giorno - STOCCOLMA
Intera giornata dedicata al parco di Skansen, il primo museo all'aperto del mondo, fondato nel 1891. Qui possiamo scoprire il passato della Svezia e le sue tradizioni, nelle case e nelle fattorie, dove personaggi in abiti d'epoca svolgono dimostrazioni degli antichi mestieri. La nostra visita è proprio all'inizio della Festa di Mezza Estate e il parco è animato e festoso.


8° giorno - STOCCOLMA - MILANO 
In mattinata sbarchiamo, raggiungiamo in pullman l'areoporto e rientramo in Italia con volo Neos.

lunedì 25 luglio 2016

HOMEMADE: CI HO PRESO GUSTO!

Tempo fa ho fatto un bellissimo acquisto: l'essicatore!
Ho subito iniziato a sperimentare con frutta e verdura, ci sono tantissime ricette interessanti!
Uno dei miei pallini era provare a preparare il dado granulare in casa, per avere, quando non si ha la possibilità di preparare un brodo "vero", un insaporitore genuino, saporito... e homemade!


DADO GRANULARE VEGETALE HOMEMADE


INGREDIENTI per un vasetto:
2 carote
2 cipolle
2 gambi di sedano
A piacere si possono aggiungere altre verdure (es. 1-2 funghi champinion, 1/2 finocchio, qualche gambo di prezzemolo)
sale fino 


Tagliare a fettine sottili le verdure (meglio se con la mandolina), poi disporle nei cestelli dell'essicatore, senza sovrapporle.
Accendere l'apparecchio a 65°C fino a quando tutte le verdure saranno completamente essiccate (io ci ho messo una notte).
Pesare le verdure e aggiungere il sale in pari peso, poi frullare il composto.
Conservare in un barattolo a chiusura ermetica.


ENGLISH VERSION:

Some time ago I made a beautiful purchase: the desiccator!
I immediately started experimenting with fruit and vegetable, there are lots of interesting recipes!
One of my shots was to prepare the granular die at home, to have, when you have the opportunity to prepare a "real" soup, a genuine seasonings, tasty ... and homemade!


HOMEMADE VEGETABLE GRANULAR BROTH


INGREDIENTS for a small jar:
2 carrots
2 onions
2 celery stalks 
If you wish, you can add other vegetables (eg. 1-2 champinion mushrooms, 1/2 fennel, some parsley stem)
salt 


Thinly slice the vegetables (preferably with a mandolin), then place them in the desiccator baskets, without overlapping.
Switch on the device at 65°C until all the vegetables are completely dried (I needed one night).
Weigh the vegetables and add salt at the same weight, then blend the mixture.
Store in an airtight jar.

martedì 19 luglio 2016

HOMEMADE: C'E' PIU' GUSTO

Da tanto tempo volevo provare questa preparazione... un estratto di vaniglia non industriale, ricco, profumato e molto concentrato.
Tempo fa QUI ho fatto una bella scorta di vaniglia di ottima qualità...


... ho deciso quindi che era il momento di mettermi all'opera!
Per la ricetta mi sono guardata un po' in giro tra i miei blog "di fiducia", poi ho scelto quella che mi sembrava più interessante... non mi sono sbagliata! Lei è una garanzia!


ESTRATTO DI VANIGLIA HOMEMADE


INGREDIENTI per circa 125 ml di estratto:
6 baccelli di vaniglia di ottima qualità, morbidi, profumati e carnosi
35 g acqua
35 g zucchero
60 ml alcool a 95°


Preparare uno sciroppo con zucchero e acqua, facendo bollire piano per 2-5 minuti dal momento del bollore, fino a che lo zucchero sarà completamente sciolto. 
Lasciar raffreddare, poi aggiungere l'alcool, mescolare e versare in un vaso a chiusura ermetica.
Con un coltellino, aprire i baccelli per il lungo, raschiare i semi che metterli in infusione nel liquido. 
Spezzare la buccia in due o tre parti e mettere anche queste in infusione.
Chiudere il barattolo e scuotere molto bene subito, poi una volta al giorno per i prossimi 3 mesi, conservando il barattolo in un luogo fresco e buio.
C'è chi dopo 6 mesi filtra il liquido per eliminare semini e bucce... io li lascio in infusione, l'estratto diventa sempre più buono, scuro e concentrato.


ENGLISH VERSION:

It's long time I wanted to try this preparation ... a homemade vanilla extract... rich and tasty.
I recently bought a lot of high quality vanilla HERE... so I decided that it was time to get to work!
For the recipe I looked a bit 'around in my favourite blogs, then I chose one that seemed more interesting ... I'm not wrong! Sheis a guarantee!


HOMEMADE VANILLA EXTRACT


INGREDIENTS for about 125 ml of extract:
6 of high quality vanilla beans, soft, fragrant and fleshy
35 g water
35 g sugar
60 ml 95° alcohol


Make a syrup with sugar and water, boil it for 2-5 minutes from the time of the boil, until the sugar is completely melted.
Allow to cool, then add alcohol, stir and pour into an airtight jar.
With a cutter, open the pods lengthwise, scrape out the seeds that put them in infusion into the liquid.
Break the peel into two or three parts and put them in the infusion.
Close the jar and shake well immediatly, then once a day for the next three months, keeping the jar in a cool, dark place.

Some people after 6 months filter the liquid to remove seeds and skins ... I let them infuse, the extract becomes increasingly good, dark and concentrated.

mercoledì 11 maggio 2016

7 ANNI

Sono già 7 anni che una piccola peste con riccioli biondi e occhioni azzurri è con noi! Tanti auguri cucciolo mio!
E compleanno vuol dire torta! Ogni anno Lorenzo mi "commissiona" una torta diversa, che sceglie lui... Quest'anno mi ha detto "Mamma, voglio una torta a forma di pesce delle Maldive!"... eccola!
La ricetta originale del pan di spagna arriva da QUI... io ho fatto qualche piccola modifica. La ricetta per copertura invece non ricordo proprio da dove arriva... la uso da parecchio per torte e cupcake e non delude mai! 

TORTA PESCIOLINO


INGREDIENTI:
Per il pan di spagna
200 g farina senza glutine per dolci (per me Mix Dolci Shar)
100 g burro fuso
150 g nocciole tritate
4 uova
180 g zucchero semolato
1 bustina lievito per dolci (certificato senza glutine)
un pizzico di sale
Per la bagna
200 g acqua
100 g zucchero semolato
1 bicchierino di acqua di ananas/pesche sciroppate o rum (facoltativo)
Per la farcitura
Nutella o altra crema di nocciole (certificata senza glutine)
Per la copertura
150 g cioccolato fondente (certificato senza glutine)
90 g panna fresca
1 cucchiaino di miele
1 pizzico di sale
1 noce di burro
80 g formaggio cremoso (certificato senza glutine)
Confetti tondi colorati a volontà (io ho usato 4 buste di Chupa Chups Milk Choco, certificati senza glutine)
1 marshmallow maxi (certificato senza glutine)


Per il pan di spagna
Montare benissimo le uova con lo zucchero, poi versare il burro fuso freddo a filo sulla massa di uova.
Incorporare la farina e il lievito setacciati e infine la farina di nocciole.
Versare l’impasto in una tortiera da 24 cm imburrata e infarinata e cuocere a 180° per circa 35 minuti.
Lasciarla raffreddare su una gratella.

Per la bagna
Far cuocere per 5 minuti acqua e zucchero.
Spegnere il fuoco e aggiungere l'acqua della frutta sciroppata o il rum.
Lasciar raffreddare.

Per la copertura
Sminuzza il cioccolato.
Fai bollire la panna, il miele e il sale, poi versa tutto sul cioccolato.
Aggiungi il burro e il formaggio e mescola bene il composto con una frusta.
Lasciar raffreddare leggermente.


Comporre il dolce
Taglia la torta a metà orizzontalmente, ricavando due dischi.
Posiziona il disco inferiore su un vassoio rettangolare, spostandolo su un lato (in modo che poi ci stia anche la coda del pesce sull'altro lato), bagnalo con la bagna fredda e copri con un bello strato di Nutella.
Copri con il secondo disco di pan di spagna e bagna anche questo con lo sciroppo.
A questo punto taglia una fetta di torta e posizionata dalla parte opposta, creando la coda.
Ricopri tutto con la crema di cioccolato preparata, aiutandoti con una spatola.
Infine decora con i confetti tondi colorati e crea l'occhio tagliando una fetta di marshmallow maxi e posizionando un confetto marrone al centro di essa (metti pochissima glassa per farlo aderire).

N.B. Io ho anche aggiunto 3 cupcake per creare le "bolle" del pesce... la ricetta tra qualche giorno!


ENGLISH VERSION:

Seven years for my blond curls and blue eyes little devil! Happy birthday!
And birthday means birthday cake! Every year Lorenzo asks me a different cake... This year he told me, "Mom, I want a cake in the shape of a Maldivian fish!" ... Here it is!
The original recipe of sponge cake comes from HERE... I made some small modifications. About the recipe for coverage, I can't remember exactly where it comes from... I use it for cakes and cupcakes and it great!


"FISH" CAKE


INGREDIENTS:
For the sponge cake
200 g gluten cake flour (for me Mix Dolci Shar)
100 g melted butter
150 g ground hazelnuts
4 eggs
180g caster sugar
1 teaspoon baking powder (certified gluten-free)
a pinch of salt
For the syrup
200 g water
100g caster sugar
1 small glass of water from pineapple/peaches syrup or rum (optional)
For the filling
Nutella or other hazelnut cream (certified gluten-free)
For the topping
150 g dark chocolate (certified gluten-free)
90 g fresh cream
1 teaspoon honey
1 pinch of salt
1 knob of butter
80 g cream cheese (certified gluten-free)
colored round confetti (I used 4 bags of Chupa Chups Milk Choco, certified gluten)
1 maxi marshmallow (certified gluten-free)


For the sponge cake
Whip very well the eggs with sugar, then pour the melted cold butter on the mass of eggs.
Stir in the sifted flour and baking powder and finally the ground hazelnuts.
Pour the batter into a 24 cm baking pan, buttered and floured, and bake at 180°C for about 35 minutes.
Allow it to cool on a wire rack.

For the syrup
Cook water and sugar for 5 minutes.
Turn off the heat and add the water of syrup fruit or rum.
Allow to cool.

For the topping
Finely chop the chocolate.
Boil the cream, honey and salt, then pour it all over the chocolate.
Add the butter and the cheese and stir the mixture well with a whisk.
Allow to cool slightly.

Make the cake
Cut the cake in half horizontally, obtaining two discs.
Place your lower disk on a rectangular tray, moving it to one side (so that then there is also the other side for the fish's tail), wet with the syrup  and cover with a nice layer of Nutella.
Cover with the second disc of sponge cake and wet it with this syrup.
Cut a slice of cake and put it on the opposite side, creating the tail.
Cover everything with the prepared topping, using a spatula.
Finally decorate with colored round confetti and create the eye by cutting a slice of maxi marshmallow and placing a brown candy in the middle of it (put very little frosting to make it stick).

N.B. I have also added 3 cupcake to create "bubbles" ... the recipe in a few days!
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