martedì 5 aprile 2016

CI VUOLE UN COMFORT FOOD!

Dunque, la mia casa è attualmente un lazzaretto... la situazione è questa: io con l'influenza, il mio bimbo con l'otite e mio marito con le stampelle per una frattura alla caviglia... che fatica!
Vabbé, tiriamoci su con un risottino sfizioso, un comfort food perfetto!...


RISOTTO CON LIMONE, ERBE AROMATICHE E MASCARPONE


INGREDIENTI per 3 persone:
250 g riso Carnaroli
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco secco
la buccia grattugiata di un limone
un rametto di rosmarino
un rametto di timo
qualche stelo di erba cipollina
1 foglia di alloro
2 cucchiai di mascarpone
2 cucchiai di Grana Padano grattugiato
olio extravergine d'oliva
brodo vegetale


Tritare finemente lo scalogno e farlo appassire in una casseruola con 1 cucchiaio d'olio, poi versare il riso e farlo tostare.
Bagnare con il vino bianco, quindi lasciar evaporare.
Aggiungere la foglia di alloro e irrorare con il brodo bollente, mescolare bene e portare il risotto a cottura.
A fine cottura eliminare la foglia di alloro e unire la scorza di limone tritata, le erbe aromatiche tritate, il mascarpone e il Grana.
Impiattare, decorare con un ciuffo di rosmarino e una spolverata di scorza di limone grattugiata.


ENGLISH VERSION:

My house is currently a hospita ... I have the flu, my child has otitis and my husband on crutches with a broken ankle... that effort!
Okay, let's console ourselves with a tasty risotto, a perfect comfort food...


RISOTTO WITH LEMON, HERBS AND MASCARPONE


Ingredients for 3 people:
250 g Carnaroli rice
1 shallot
1/2 glass of dry white wine
grated rind of one lemon
a sprig of rosemary
a sprig of thyme
some chives stem
1 bay leaf
2 tablespoons mascarpone
2 tablespoons grated Grana Padano
extra virgin olive oil
vegetable broth



Finely chop the shallot and cook it in a saucepan with a tablespoon of oil, then pour the rice and toast it. 
Add white wine and leave it to evaporate. 
Add the bay leaf and drizzle with the hot broth, stir well and bring the rice to cook. 

When cooked, remove the bay leaf and add the grated lemon zest, chopped herbs, mascarpone and Grana.
Put risotto in the plates and decorate with a sprig of rosemary and grated lemon zest.

venerdì 18 marzo 2016

"RICETTE IN BARATTOLO" - Marta Anzolla e Daniela Gelosa

Che emozione, finalmente dopo tanto lavoro e tanta fatica posso mostrarvi il libro che io e Marta Anzolla abbiamo scritto insieme!

"RICETTE IN BARATTOLO"


Chi mi conosce sa che le mie due grandi passioni sono sicuramente la decorazione e la cucina... tanto che sono diventate i due ambiti del mio lavoro (QUI e QUI)...
Da una chiacchierata davanti ad un caffè è nata un'idea, che ha preso forma fino a diventare qualcosa di concreto, un libro ricco di ricette e decorazione, dolci e mixed media, un progetto dove la cucina e la creazione manuale si incontrano...


...prelibatezze da mangiare, ma anche simpatici e originali barattoli
da usare come contenitori....


Biscotti, granola, zuccheri aromatizzati...ricette semplici e gustose, accompagnate da idee decorative con tecniche materiali diversi...


...e ovviamente le ricette sono anche senza glutine!


Disponibile su PEZZE E COLORI e presto su Amazon.

martedì 23 febbraio 2016

I LOVE PASTA

Arieccomi.
Dopo tanti impegni, alcuni molto belli, altri un po' meno, altri ancora molto brutti, finalmente oggi si pubblica!
Dopo tanta assenza, riprendo con un piatto di pasta, che io adoro!
Questo piatto l'ho proposto la sera della Vigilia, per una cenetta a tre tranquilla tranquilla.
La ricetta è la mia interpretazione di un piatto di Sergio Barzetti.


TAGLIATELLE CON VONGOLE, PATATE E PUNTARELLE



INGREDIENTI per 3 persone:
240 g tagliatelle senza glutine
750 g vongole
1 cespo di puntarelle
prezzemolo
basilico
1 peperoncino
1 bicchiere di vino bianco secco
1 grossa patata
2 foglie di alloro
olio extravergine di oliva
sale
pepe


Lavare e tagliare finemente a julienne le puntarelle, poi farle arricciare in acqua fredda, scolarle e condirle con olio, sale, pepe.
Pulire le vongole e disporle in una casseruola, profumare con un ciuffo di prezzemolo e basilico, 1 foglia di alloro, il peperoncino e il vino.
cuocere con il coperchio fino alla completa apertura delle valve.
Mettere da parte e filtrare il liquido di cottura, trasferirlo in una padella, diluirlo con un mestolo di acqua bollente e aggiungere le patate sbucciate e tagliate a tocchetti.
Cuocere per 6-7 minuti.
Nel frattempo, lessare la pasta in acqua salata e profumata con una foglia di alloro.
Scolare molto al dente e trasferire nella padella delle patate.
Ultimare la cottura, spegnere il fuoco e aggiungere le vongole, del prezzemolo tritato, un filo d'olio e le puntarelle.


ENGLISH VERSION:

...Coming soon...

martedì 22 dicembre 2015

BARBA... CHE?

Ricettina al volo, facile facile, buona buona.
Un'idea per concludere in maniera diversa un pasto o per una merenda sfiziosa...oggi vi propongo la BARBAJADA!

"La Barbajada è una bevanda milanese, molto in voga nella prima metà dell'800, che accompagnava la degustazione dei dolci.
Il suo nome deriva dal nome proprio del suo inventore, Domenico Barbaja, in gioventù garzone di caffè, poi organizzatore di spettacoli musicali e fondatore del Caffé dei Virtuosi a fianco della Scala.
Questa bevanda era fatta con cioccolata, latte e caffè, zucchero, lavorata con la frusta fino a schiumare, e servita fresca in bicchiere d’estate, o calda con panna in tazza d’inverno.
La Barbajada rimase in voga fino agli anni trenta e sopravvisse fino a qualche anno più tardi fino a declinare quasi del tutto." (WIKIPEDIA)


Alla Scuola di Fragole e Cioccolato ho organizzato da poco un corso di cucina milanese e, insieme a grandi must come la cassoeula e il risotto con l'ossobuco, ho proposto anche questa bevanda un po' diversa dal solito.
Da provare, magari accompagnata con dei biscottini.
Ecco la ricetta:


BARBAJADA


INGREDIENTI per 1 tazza:
5 g cacao amaro
10 g zucchero
50 ml caffè
50 ml latte
100 ml acqua
Panna montata


Preparare la cioccolata: porta a ebollizione l'acqua in un pentolino
Versare il cacao amaro e lo zucchero in una ciotola e diluire con 2 cucchiai d'acqua bollente, lavorando energicamente con un cucchiaio.
Versare a filo nella ciotola l'acqua rimasta, sempre mescolando, quindi trasferire la cioccolata nel tegamino e riporta a bollore.
Unire il latte e il caffè. 
Mettere sul fuoco e continuare a sbattere finché si sarà formata in superficie una schiuma bianca.
Versare la barbajada in una tazza e servirla calda, accompagnandola da una bella dose di panna montata.



lunedì 21 dicembre 2015

INIZIATIVA CONAD AC SENZA GLUTINE: LE TUE ESIGENZE, IL NOSTRO IMPEGNO

Torno da un periodo di silenzio per presentare questa bella iniziativa di Conad.
Dal 2011 l’azienda ha la linea Conad AC Senza Glutine, che nel tempo si è fatta sempre più ricca di prodotti, tutti con il marchio Spiga Barrata, che garantisce la totale assenza di glutine.
La linea comprende mix di farine, pane, pasta, dolci e diversi prodotti per la prima colazione.


Conad inoltre nel suo sito ha creato una sezione del loro sito tutta dedicata a celiachia e gluten free: www.conad.it/acsenzaglutine.


In questo spazio ci sono ricette, testimonianze di persone celiache e la possibilità di partecipare ad un breve sondaggio anonimo per esprimere il proprio parere sui prodotti Conad AC Senza Glutine, ottenendo così un buono sconto di € 1 per l’acquisto di tali prodotti.


Una buona occasione per far sentire la voce di celiaci. Cosa aspettate ad approfittarne?

mercoledì 28 ottobre 2015

PER I PRIMI FREDDI

E inesorabile sta tornando l'inverno. 
Per me i mesi subito dopo l'estate sono sempre frenetici, volano via in un secondo e, senza accorgermi, mi ritrovo con il cappotto e la coperta di lana.
Io corro, corro, cercando di pensare a tutto e, ahimè, a volte scordando qualche pezzo importante...
Ogni tanto però bisogna fermarsi, anche solo per un momento, magari per gustare questa squisita bevanda, che riscalda corpo e anima.
La ricetta l'ho trovata tempo fa su questo blog.

 
MELA BRULE'


INGREDIENTI:
1 arancia
succo di 1/2 limone
800 ml succo di mele
200 ml acqua
1 bastoncino di cannella
2 chiodi di garofano
1 pizzico di zenzero in polvere


Con un pelapatate prelevare solo la parte superficiale della scorza di arancia. 
Scaldare il succo di mele e l'acqua, senza far bollire. 
Unire la scorza di arancia, il succo di limone, la cannella, lo zenzero, i chiodi di garofano.
Lasciar sobbollire a fuoco basso per 15 minuti. 
Filtrare bene. 
Prima di servire il succo di mele speziato, scaldarlo a fuoco basso. 
Gustarlo ben caldo.


ENGLISH VERSION:

Winter is coming again.
For me, the months immediately after the summer are always hectic, they fly away in a second and, without realizing it, I find myself with the coat and the woolen blanket.
I run, I run, trying to think of everything and, unfortunately, sometimes I forget some important pieces...
Occasionally, however, we have to stop, if only for a moment, perhaps to enjoy this delicious drink that warms body and soul.
I found the recipe on this blog.


APPLE BRULE'


INGREDIENTS:
1 orange
juice of 1/2 lemon
800 ml apple juice
200 ml water
1 cinnamon stick
2 cloves
1 pinch ground ginger


With a vegetable peeler remove only the superficial part of the orange peel.
Heat the apple juice and water, without boiling.
Combine orange zest, lemon juice, cinnamon, ginger, cloves.
Simmer over low heat for 15 minutes.
Strain well.
Before serving apple juice spicy, warm it over low heat.
Drink hot.

lunedì 7 settembre 2015

TORNATA!

Assenza lunga, ma giustificata...a breve i dettagli!

Non uso spesso la panna per condire la pasta, ma l'abbinamento con la scorza di limone e la menta mi piace proprio, sa di estate. Ci vuole proprio in questo periodo, quando si inizia a sentire che questa stagione se ne sta andando, per far spazio al grigiore dell'autunno e dell'inverno...
Si tratta di una ricetta di Csaba dalla Zorza.


TAGLIATELLE CON LIMONE E MENTA


INGREDIENTI per 2 persone:
160 g tagliatelle senza glutine
200 ml di panna fresca
scorza grattugiata di 2 limoni non trattati
20 g di Parmigiano
sale
foglie di menta


Mettere in una padella la panna liquida con la scorza grattugiata dei limoni e un pizzico di sale.
Portare ad ebollizione su fiamma bassa e cuocere per 5-7 minuti, sino a che la panna sarà più densa. Nel frattempo, lavare e tagliare a striscioline sottili la menta. 
Togliere dal fuoco, mescolare il Parmigiano, poi lasciar intiepidire.
Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata in ebollizione.
Scolare bene, condirle con la salsa alla panna e le foglioline di menta spezzettate. 
Servire subito.


ENGLISH VERSION:

Long absence, but justified... details in the next days!

Usually I don't use the cream on pasta, but I like the combination with the lemon zest and mint, it's a taste of summer. Perfect now, when you start to feel that this season is going away and autumn and winter are coming...

This is a recipe by Csaba dalla Zorza.



LEMON AND MINT TAGLIATELLE

INGREDIENTS for 2:
160 g gluten free tagliatelle
200 ml cream
grated rind of 2 lemons
20 g of Parmigiano
salt
mint leaves


Put in a pan the cream with the grated rind of lemon and a pinch of salt.
Bring to a boil over low heat and cook for 5-7 minutes, until the cream will be more dense. Meanwhile, wash mint and cut it into thin strips.
Remove from heat, mix the Parmesan, then let it cool.
Cook the pasta in boiling salted water.
Drain well, season with the cream sauce and chopped mint leaves.
Serve immediately.
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