HUMMUS DI PISELLI: una variante sfiziosa e colorata

Estate, tempo di cene e grigliate all'aperto! Ecco un'idea semplice, sfiziosa e colorata per stupire i vostri ospiti.

Si tratta di un'originale variante del tipico piatto mediorientale a base di ceci, da gustare come con crostini di pane o come accompagnamento ad altri piatti.

HUMMUS DI PISELLI

INGREDIENTI per una ciotola:
350 g piselli surgelati

1 cipolla dorata piccola
2 cucchiai di tahini (certificata senza glutine)

3 cucchiai di yogurt bianco naturale

1 spicchio d'aglio, tritato

2 cucchiai di succo di limone

Una manciata di foglie di menta
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva + un po' per la cipolla e la decorazione

Acqua q.b.

1/2 cucchiaino di sale

Pepe nero

Paprika

Lessare i piselli in acqua bollente salata per 6 minuti circa, scolarli e passarli sotto all'acqua fredda per mantenerli belli verdi.

Tritare la cipolla, soffriggerla con poco olio, aggiungere i piselli e cuocere per qualche minuto.

Far raffreddare i piselli, poi versarli in una ciotola, poi aggiungere la tahini, l'aglio, il succo di limone, lo yogurt, le foglie di menta, il sale, un pizzico di pepe e di paprika.

Iniziare a frullare, versare l'olio a filo e, se serve, qualche cucchiaio di acqua, fino a d ottenere un composto liscio e omogeneo.

Versare in una ciotola, condire con un giro d'olio extra vergine di oliva e decorare con paprika e qualche fogliolina di menta.

MOUHALABIEH: un dolce fresco e profumato

Profumi mediorientali per questo dolce semplice e fresco, che si prepara in un attimo ed è perfetto per chiudere una cena estiva.

Sapori che mi ricordano alcune mete dei miei viaggi e che ho voluto portare in questa ricetta.

MOUHALABIEH

INGREDIENTI per 4 persone:

500 ml latte intero

70 g zucchero

30 g amido di mais (certificato senza glutine)

6 capsule di cardamomo

1 cucchiaio di acqua di rose (certificato senza glutine)

1 cucchiaio di acqua ai fiori d’arancio (certificato senza glutine)

2 cucchiai di miele

2 cucchiai di pistacchi

2 cucchiai di uvetta

In una ciotola mescolare l’amido di mais con un po’ di latte finché non si sarà ben sciolto.

Versarlo con il resto del latte in una casseruola insieme con lo zucchero e il cardamomo leggermente pestato.

Far cuocere su fuoco dolce e mescolare fino a quando la crema si sarà addensata.

Togliere dal fuoco e aggiungere l’acqua di rose o ai fiori d’arancio.

Mescolare e versare in 4 bicchierini o coppette, mettere in frigo per almeno un’ora e mezza.

Al momento di servire versare un po’ di miele in ciascun bicchiere e decorare con pistacchi tritati e uvetta leggermente ammorbidita in acqua.

"FIORI" DI FRAGOLE E CIOCCOLATO: uno snack facile e goloso

Voglia di uno snack veloce, semplice, fresco e goloso???
Eccolo qui! Una non-ricetta semplice semplice a cui non si può dire di no.

Dopo aver visto queste prelibatezze in un Reel di Valentina Leporati, ecco la mia versione: una come quella che ha proposto lei e l'altra con sapori un po' diversi ma altrettanto sfiziosa.

"FIORI" DI FRAGOLE E CIOCCOLATO

INGREDIENTI per ogni fiore:

Per la versione nera

1-2 fragole grandi

1 cucchiaio di burro di arachidi (certificato senza glutine)

1 cucchiaio abbondante di cioccolato fondente fuso (certificato senza glutine)

1 cucchiaino di cioccolato bianco fuso (certificato senza glutine)

Granella di pistacchio (certificato senza glutine)

Per la versione bianca

1-2 fragole grandi

1 cucchiaio di Nutella o simile (certificato senza glutine)

1 cucchiaio abbondante di cioccolato bianco fuso (certificato senza glutine)

1 cucchiaino di cioccolato fondente fuso (certificato senza glutine)

Granella di pistacchio (certificato senza glutine)

Per la versione nera

Rimuovere la parte verde delle fragole, tagliarle a fettine e disporle a raggiera su un vassoio ricoperto di carta da forno, come a simulare 6 petali di un fiore.

Posizionare il burro di arachidi nella parte centrale, poi coprire bene con il cioccolato fondente fuso.

Creare qualche strisciolina sulla superficie con il cioccolato bianco fuso e cospargere con la granella di pistacchio.

Far raffreddare in frigo per almeno mezz'ora prima di consumare.

Per la versione bianca

Rimuovere la parte verde delle fragole, tagliarle a fettine e disporle a raggiera su un vassoio ricoperto di carta da forno, come a simulare 6 petali di un fiore.

Posizionare ila Nutella nella parte centrale, poi coprire bene con il cioccolato bianco fuso.

Creare qualche strisciolina sulla superficie con il cioccolato fondente fuso e cospargere con la granella di pistacchio.

Far raffreddare in frigo per almeno mezz'ora prima di consumare.

MUFFIN SENZA GLUTINE ALLO YOGURT CON FRAGOLE, CARDAMOMO E CIOCCOLATO: un soffice dolcetto per la colazione

Tempo di primavera, tempo di fragole!

Rosse, dolci e succose, sono l'ingrediente protagonista di questi dolcetti soffici. Profumati con un pizzico di cardamomo e resi ancora più golosi dal cioccolato, ecco la ricetta di questi muffin super soffici.

MUFFIN SENZA GLUTINE ALLO YOGURT CON FRAGOLE, CARDAMOMO E CIOCCOLATO

INGREDIENTI per 16 muffin:
2 uova

180 g zucchero
125 g yogurt bianco naturale

30 ml latte  

100 ml olio di semi di girasole
300 g mix di farine per dolci (io ho usato Mix Dolci Shar)
1 cucchiaino di cardamomo

1 bacca di vaniglia

1 bustina lievito in polvere per dolci (certificato senza glutine)

280 g fragole
50 g gocce di cioccolato (certificate senza glutine)

zucchero velo (certificato senza glutine)

In una terrina sbattere le uova con lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia.

Aggiungere lo yogurt, il latte, l'olio e mescolare.

Versare il mix di farine, il cardamomo e il lievito per dolci.

Lavare e tagliare a dadini le fragole e unitele al composto insieme alle gocce di cioccolato.

Imburrare e infarinare (o rivestire con dei pirottini di carta) gli stampi della teglia da muffin e riempite con il composto per 3/4.

Infornare i muffin in forno statico caldo a 180°C e far cuocere per 20-25 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare prima di cospargere con lo zucchero a velo.

COBBLER SENZA GLUTINE PERE & CIOCCOLATO: un dolce facile facile per gli amanti del cioccolato

Pere e cioccolato, un abbinamento classico e super goloso! Se poi sono inseriti in un dolce facile facile e super veloce... come si fa a dire di no???

Rustico e casereccio, il cobbler è uno sformato dolce da servire a cucchiaiate da solo o con una pallina di gelato alla vaniglia, è la versione "cioccolatosa" del cobbler alle pesche che ho proposto tempo fa.

COBBLER SENZA GLUTINE PERE & CIOCCOLATO

INGREDIENTI per una teglia da 20x30 cm:
Per le pere

5 pere kaiser
80 g zucchero
un pizzico di sale

Per l'impasto
50 g burro

100 g Mix senza glutine per dolci (io ho usato Mix Dolci Shar) 

25 g cacao amaro (certificato senza glutine)
80 g zucchero
2 cucchiaini di lievito per dolci (certificato senza glutine)

un pizzico di sale
190 g latte

1 bacca di vaniglia

2-3 cucchiai di gocce di cioccolato fondente (certificate senza glutine)

Per le pere

Sbucciare le pere e tagliarle a fette di circa 2 cm, poi cuocerle con lo zucchero e il sale a una casseruola a fuoco medio per pochi minuti, fino a quando lo zucchero non sarà sciolto e la frutta avrà rilasciato un po' di succo.

Togliere dal fuoco e mettere da parte.

Per l'impasto

Tagliare il burro a pezzi e distribuirlo in una teglia da 20x30 cm.

Inserire la teglia nel forno mentre preriscalda, per consentire al burro di sciogliersi.

Una volta sciolto, rimuovere la teglia dal forno.

In una ciotola mescolare la farina, il cacao, lo zucchero, il lievito, i semi della bacca di vaniglia e il sale.

Unire il latte e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versare il composto nella teglia, sopra il burro fuso, e miscelare un po' con la spatola per farli amalgamare. 

Aggiungere a cucchiaiate le pere e il loro succo sopra la pastella, poi cospargere con le gocce di cioccolato.

Cuocere in forno statico a 180°C per circa 40 minuti.

Servire tiepido a cucchiaiate, magari accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia.

BISCOTTI RUSTICI SENZA GLUTINE: una piccola coccola croccante

Voglia di una piccola coccola croccante e con un tocco di cioccolato?

Taaaaaaccccc! Ecco questi biscottini golosi e super cruncky!

BISCOTTI RUSTICI SENZA GLUTINE

INGREDIENTI per 18-20 biscotti:
100 g Mix per crostate (io ho usato Mix Frolla Nutrifree)
30 g farina di sorgo (certificata senza glutine)
20 g farina di mais fioretto (certificata senza glutine)
70 g mandorle tritate finemente
1 uovo medio
70 g zucchero di canna muscovado
30 g zucchero bianco
70 g burro
un pizzico di sale
25 g gocce di cioccolato (certificata senza glutine)
25 g mandorle tritate grossolanamente

Fondere il burro, versarlo in una terrina con i due tipi di zucchero e e mescolare con una spatola fino ad ottenere una crema.

Aggiungere l’uovo e un pizzico di sale e continuare a mescolatore.

Versate le farine, mandorle tritate finemente e continuare a mescolare, poi eventualmente impastare con le mani.

Aggiungere gocce di cioccolate e mandorle tritate grossolanamente, continuando ad impastare per incorporarle all’impasto.

Prelevare delle porzioni di impasto grandi come una noce, formare delle palline e posizionarle su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandole tra di loro.

Schiacciate leggermente le palline con le dita.

Infornare i biscotti in forno statico caldo a 180°C e farli cuocere per 12-15 minuti.

Sfornare e far raffreddare su una griglia.

TORTA SENZA GLUTINE DI ALBUMI CON CIOCCOLATO E MANDORLE: un dolce soffice e leggero

Un dolce senza burro e senza tuorli, ma con soli albumi. Soffice e super cioccolatoso, è perfetto per una coccola morbida e golosa.

Una torta soffice e semplice da realizzare, perfetta quando ci sono degli albumi avanzati da usare.

TORTA SENZA GLUTINE DI ALBUMI CON CIOCCOLATO E MANDORLE

INGREDIENTI per una torta da 24 cm di diametro:
125 g cioccolato fondente (certificato senza glutine)

80 ml olio di semi
120 g Mix senza glutine per dolci (io ho usato Mix Dolci Shar)
120 g mandorle sgusciate non pelate, tostate e tritate 
220 g albumi
130 g zucchero
1 bustina lievito in polvere per dolci (certificato senza glutine)
1 cucchiaio vino Marsala o Passito

Per decorare (facoltativo)

Mandorle a lamelle

50 g cioccolato fondente (certificato senza glutine)

Tritare il cioccolato con un coltello e scioglierlo dolcemente a bagnomaria o nel microonde.

Unire poco alla volta l’olio e lasciare intepidire.

In una ciotola abbastanza grande, setacciare il mix di farina con lo zucchero e il lievito, poi unire le mandorle tritate con il mixer.

Aggiungere il cioccolato fuso, mescolare bene e unire il Marsala o Passito.

Montare a neve gli albumi e unirli delicatamente all’impasto, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola.

Versare il composto in una teglia da 24 cm (meglio se con cerchio apribile) imburrata e infarinata o rivestita di carta da forno.

Livellare delicatamente, ricoprire con mandorle a lamelle e cuocere in forno statico caldo a 170°C per circa 45 minuti, controllando la cottura interna con uno stuzzicadenti.

Far raffreddare e sformare solo quando sarà ben fredda.

A piacere, decorare con qualche striscia di cioccolato fuso e qualche altra lamella di mandorle.