BRUSCHETTE DI ZUCCA: una versione originale con tante farciture diverse

Ricettina veloce e scenografica, perfetta per un antipasto o un piatto unico.

Un piatto saporito e colorato che metterà allegria sulla vostra tavola, una versione alternativa delle solite bruschette... qui il pane è stato sostituito da fette di zucca al forno.

BRUSCHETTE DI ZUCCA

INGREDIENTI per 2 persone:

8 fette di zucca butternut (spessore 1 cm)

Olio extravergine

Sale

Per le bruschette ai pomodorini & bottarga

2 cucchiai di formaggio spalmabile

4-5 pomodorini

1 cucchiaino di bottarga

Un pizzico di origano

Olio extravergine

Sale

Pepe nero

Per le bruschette agli spinaci & gorgonzola

2 cucchiai di spinaci lessati e strizzati

2 cucchiai di gorgonzola

1 cucchiaio di noci tritate

1 cucchiaino di uvetta

Olio extravergine

Sale

Pepe nero

Per le bruschette verza & salame

2 cucchiai di verza lessata e tagliata a striscioline

2 fette di salame Milano

2 fette di taleggio

1 cucchiaio di senape

1 cucchiaio di yogurt

1 cucchiaio di mandorle tritate

Olio extravergine

Sale

Pepe nero

Per le bruschette pomodoro & cipolle

3-4 cucchiai di sugo di pomodoro

1/2 cipolla rossa grande

1 cucchiaio di aceto balsamico

1 cucchiaino di zucchero di canna

6 olive nere snocciolate

Olio extravergine

Sale

Pepe nero

Sistemare le fette di zucca su una placca foderata da carta da forno, spennellarle con poco olio extravergine,

cospargere di sale e ed inforna in forno statico caldo a 200°C per 10-15 minuti.

Per le bruschette ai pomodorini & bottarga

Tagliare a dadini i pomodorini e condirli con poco olio, sale e pepe.

Lavore con un cucchiaio il formaggio spalmabile per ammorbidirlo, poi spalmarlo su due fette di zucca.

Distribuire i pomodorini, cospargere con la bottarga e l'origano.

Per le bruschette agli spinaci & gorgonzola

Scaldare un po' d'olio in una padella e saltare gli spinaci, poi aggiungere sale e pepe.

Disporre gli spinaci su due fette di zucca, coprire con il gorgonzola, noci e uvetta.

Per le bruschette verza & salame

Scaldare un po' d'olio in una padella e saltare la verza, poi aggiungere sale e pepe.

Disporre una fetta di salame su due fette di zucca, poi coprire con la verza e poi con il taleggio.

Mescolare la senape con lo yogurt e disporla a ciuffetti, infine cospargere con le mandorle tritate.

Per le bruschette pomodoro & cipolle

Tagliare la cipolla a fettine, rosolarla con poco olio, poi aggiungere aceto, zucchero, sale e pepe.

Far cuocere fino a quando sarà morbida, ma ancora soda; all'occorrenza aggiungere poca acqua in cottura.

Cospargere due fette di zucca con il sugo, adagiarci sopra un po' di cipolle e alcune fettine di olive.

Infornare nuovamente per 5 minuti e servire le bruschette di zucca calde.