MEME DEL CIAMBELLONE - parte seconda

Eccomi ancora qui a postare una ricetta per il Meme di Dolci Ricette!

Non è esattamente una ciambella estiva, ma avevo molta voglia di testarla...
Ho preso spunto da una ricetta trovata sul sito dell'Associazione Italiana Celiachia.
Ho cambiato un po' gli ingredienti e le dosi, trasformandola così in un ciambellone.
Ecco la ricetta...

CIAMBELLA CON MARMELLATA DI CASTAGNE


INGREDIENTI
per la ciambella
250 g farina senza glutine
250 g marmellata di castagne*
40 g burro
100 g zucchero
1 cucchiaio di essenza ai fiori d'arancio
2 uova
80 ml latte
100 g cioccolato fondente*
2 cucchiai di rum
1bustina di vanillina*
1 bustina di lievito per dolci*
un pizzico di sale
per la decorazione
250 g zucchero a velo*
2 cucchiai di essenza ai fiori d'arancio
2 cucchiai di acqua
1 cucchiaio di scaglie di cioccolato fondente*

* Vedi elenco dei prodotti consentiti sul prontuario dell'Associazione Italiana Celiachia.

Preparare la ciambella: mettere in un pentolino il cioccolato fondente ed il burro e fonderli insieme a fuoco basso.
Tenere da parte.
Mettere in una ciotola i due tuorli con lo zucchero e montare con un frullino elettrico fino ad ottenere un composto chiaro e morbido.
Aggiungere uno alla volta l'essenza ai fiori d'arancio, i due cucchiai di rum, la marmellata di castagne, il latte ed il composto fuso di cioccolata fondente e burro, la farina setacciata, la bustina di vanillina e infine il lievito.
Ogni volta che si aggiunge l'ingrediente, frullare sempre bene il composto.
Montare a neve ben ferma i due albumi con un pizzico di sale ed incorporarli delicatamente al composto preparato precedentemente, mescolando dall'alto verso il basso.
Imburrare uno stampo a ciambella e cuocere in forno a 180° per 40 minuti.
Lasciare raffreddare.


Preparare la glassa: amalgamare lo zucchero a velo, l'essenza di fiori d'arancio, l'acqua e il burro fuso in un pentolino e formare una pasta densa.
Mettere il pentolino a bagnomaria in una casseruola e mescolare fino a quando la glassa sarà omogenea e morbida.
Versare la glassa sulla superficie della ciambella, poi distribuirci sopra le scaglie di cioccolato.