E' COSI' DIFFICILE PREPARARE UN RISOTTO???!!!

Questa è una domanda che mi faccio spesso. Sì, perché, essendo celiaca, a volte, quando vengo invitata a cena a casa di amici, essi mi chiedono un po' preoccupati: "Ma cosa posso farti come primo???". Io mi trovo a rispondere semplicemente: "Puoi fare un risotto, così va bene per tutti!". E vedo i miei interlocutori strabuzzare gli occhi e guardarmi come se avessi parlato della più complicata delle preparazioni culinarie. "Un risotto???!!! Più difficile no?!! Io non sono capace! E poi è lunghissimo da fare!!!". Io capisco che non tutti abbiano dimestichezza in cucina o non abbiano la passione per i fornelli, ma un risottino non è molto più complicato di una pasta al sugo, e nemmeno poi così lungo, se consideriamo che gran parte della pasta "tradizionale" (con glutine) cuoce in 10-13 minuti!

Vabbè, dopo questo soliloquio, posso postarvi la ricetta del risotto che ho preparato oggi (ah, ecco il motivo di questo preambolo!!!).


RISOTTO CREMOSO CON GAMBERI E ZUCCHINE


INGREDIENTI per 2 persone
160 g riso
2 zucchine
100 g gamberi sgusciati
100 g crescenza (io ho usato Certosa Bell'idea, che è più cremosa e più magra)
1 scalogno
1/2 bicchiere vino bianco
brodo
olio extravergine di oliva
prezzemolo


Tagliare finemente lo scalogno e farlo soffriggere con un cucchiaio d'olio.
Tagliare le zucchine a rondelle, versarle nella pentola e farle cuocere a fuoco vivo per 3-4 minuti.
Aggiungere il riso e farlo tostare per 2 minuti.
Sfumare con il vino bianco, poi aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, fino a un paio di minuti prima della cottura.
Aggiungere i gamberi (conservarne 6 per la decorazione) e la crescenza e cuocere ancora per 2 minuti a fuoco lento.
Impiattare, decorare con i gamberi rimasti e qualche fogliolina di prezzemolo.

Buon appetito! Ciao.

Jelly