UN PIACEVOLE WEEKEND

Io e mio marito abbiamo passato lo scorso weekend tra le colline senesi, in compagnia di due nostri cari amici: Annalisa e Mauro.

E' stato un fine settimana all'insegna di fantastici luoghi da vedere, buon cibo e acquisti enogastronomici.
Ecco alcune foto:

Devo dire che i chilometri fatti in quei tre giorni sono stati tanti, ma ne è valsa veramente la pena (sia per i luoghi che per la compagnia!).

Abbiamo visitato l'Abbazia di Monte Oliveto Maggiore, San Gimignano, l'Abbazia di San Galgano, Pienza, Montalcino, Bagno Vignoni e Montepulciano.
Il nostro hotel era il Grand Hotel Serre di Serre di Rapolano, segnalato sul sito dell'Associazione Italiana Celiachia (AIC) tra le strutture che offrono un servizio "senza glutine" alle persone celiache. Accanto all'hotel si trova il ristorante La Sosta, anch'esso inserito tra i ristoranti segnalati dall'AIC.

Devo dire che sia nell'hotel che nel ristorante mi sono trovata veramente bene, ho notato un'attenzione particolare per la celiachia e una disponibilità non comune, oltre ad un ottimo livello della cucina. E anche mio marito e i miei amici, che hanno assaggiato piatti "normali", sono stati molto soddisfatti.
Ma ora passiamo alla parte culinaria.
Dopo aver assaggiato i "pici" (pasta tipica della zona), ho deciso di provare a farli anch'io. E per il condimento, non potevo che utilizzare due prodotti acquistati durante questo weekend appena trascorso: pecorino di Pienza e tartufo nero.

PASTA FRESCA: PICI

INGREDIENTI per 800 g di pasta (circa 5-6 persone):
500 di farina senza glutine (io Mix Dolci Shar)
1 bicchiere d'acqua
7 g xantano
un pizzico di sale

Nella spianatoia versare la farina, mettervi un pizzico di sale e formare una piccola conca dove versare l’acqua.
Cominciare a lavorare la farina in modo da ottenere un impasto liscio e consistente.
Prendere delle palline di pasta e lavorarla facendola rotolare sulla spianatoia con le mani fino ad ottenere dei lunghi spaghetti piuttosto grossi.

Lessate in abbondante acqua salata e condire a piacere.

N.B. Io ho usato una porzione di pasta per due persone, con il resto ho formato dei nidi (ogni nido di circa 75 g - 2 nidi a persona) che ho congelato. Quando si usano i nidi congelati, tuffarli nell'acqua bollente appena tolti dal freezer, perché se vengono fatti scongelare si bagnano e diventano mollicci.

PICI CON TARTUFO NERO E FONDUTA DI PECORINO DI PIENZA

INGREDIENTI per 2 persone:
250-300 g pico freschi
200 g pecorino di Pienza semi stagionato alla cenere
tartufo nero da grattugiare
sale

Tagliare il pecorino a dadini e fonderlo in una larga padella.
Nel frattempo lessare i pici in abbondante acqua salata per pochi minuti.
Usare qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per ammorbidire la fonduta di pecorino.
Una volta cotti, raccogliere i pici con una schiumarola e versarli nella padella con la fonduta, grattugiare un po' di tartufo nella padella e amalgamare bene il tutto.

Impiattare e servire.