NATALE: LE RICETTE - 3

Prima di tutto grazie per i messaggi di incoraggiamento per il mio ritorno al lavoro! I primi tre giorni sono andati abbastanza bene: l'ambiente lavorativo non è niente male (almeno per ora...) e il distacco dal piccolino è sì un po' traumatico (sigh...), ma mi permette di essere più rilassata quando sto con lui al mio ritorno. E poi oggi sono a casa! Si riprende lunedì. Che bello il part-time!!!

Ma avanti con le ricette natalizie (prima o poi finiranno, non vi preoccupate!). Come accompagnamento agli antipasti ho preparato una bella Trilogia di cake salati:

• Cake con olive verdi e cipolle rosse
• Cake con fichi secchi e rosmarino
• Cake con pomodori secchi

I primi due sono ormai dei must natalizi, mentre il terzo è una novità, ed è stata apprezzata addirittura più degli altri due. Ecco la ricetta:

CAKE AI POMODORI SECCHI

INGREDIENTI:

180 g farina senza glutine

3 uova
1 dl latte

1 dl olio extravergine di oliva

100 g emmentaler grattugiato

200 g pomodori secchi

50 g capperi

2 manciate di basilico tritato

1 bustina di lievito

una noce di burro

sale

pepe

Tagliare i pomodori a pezzetti.

In una ciotola sbattere leggermente le uova con l'olio e il latte.

Aggiungere la farina, l'emmentaler, i pomodori secchi e il basilico.

Salare e pepare.

Mescolare e incorporare delicatamente il lievito.

Versare l'impasto in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato e infornare per circa 50 minuti a 180°C.

Lasciar raffreddare il cake prima di sformare.

ENGLISH VERSION:

But on with the recipes Christmas (sooner or later will end up, do not worry!). As accompaniment to the appetizers I baked a trilogy savoury cake:

• Green olives and red onions cake
• Dried figs and rosemary cake
• Dried tomatoes cake

The first and the second have become Christmas classics, while the third is new and has been appreciated even more than the other two. Here's the recipe:

 

SUN DRIED TOMATOES CAKE

INGREDIENTS:

180 g gluten free flour

3 eggs

1 dl milk

1 dl extra virgin olive oil

100 g grated emmentaler  

200 g dried tomatoes

50 g capers 

2 handfuls of chopped basil

1 packet of yeast

a knob of butter

salt

pepper

Cut the tomatoes into small pieces.

In a bowl lightly beat the eggs with oil and milk.

Add the flour, emmentaler, dried tomatoes and basil. 

Add salt and pepper.  

Mix gently and incorporate the yeast.  

Pour the batter into a buttered and floured mold for plum cake and bake for about 50 minutes at 180°C.  

Let it cool, then remove from the mold.