SAPORI D'ORIENTE

Finite le ricette natalizie (era ora!), inizio questo nuovo capitolo del blog con una ricetta dai sapori inusuali, un po' orientaleggianti, grazie all'uso di curry e cocco insieme al pollo.

Di consistenza un po' umida, ma molto gustoso, è l'ideale per un pasto leggero, magari accompagnato da una bella insalatina.

CAKE DI POLLO AL VINO ROSSO

INGREDIENTI:
200 g petto di pollo cotto e tagliato a dadini
180 g farina senza glutine
3 uova
2 cipolle rosse tritate
1 spicchio d'aglio tritato
2 cucchiai di curry in polvere
80 g ricotta
100 ml vino rosso
100 ml olio extravergine d'oliva
3 cucchiai di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di noce di cocco grattugiata
1/2 bustina di lievito per torte salate
1 cucchiaino di sale
pepe

Preparare la marinatura il giorno prima: adagiare i pezzetti di pollo in una terrina e coprirli con il prezzemolo, la cipolla e l'aglio.

Bagnare con vino rosso e olio d'oliva.

Mescolare, coprire con la pellicola e lasciar riposare al fresco.

Il giorno seguente, in una ciotola capiente mescolare la farina, il lievito, il curry, il sale e il pepe.

In una scodella mescolare la ricotta e le uova e incorporarle al primo impasto.

Aggiungere quindi i pezzetti di pollo con il liquido della marinatura e amalgamare bene.

Imburrare uno stampo a cassetta e versarvi il composto.

Spolverare con un po' di noce di cocco grattugiata e infornare a 160°C per circa 40 minuti.

Sfornare e aspettare qualche minuto prima di togliere il cake dallo stampo.

ENGLISH VERSION:

Ended Christmas recipes (finally!), I begin this new chapter of the blog with a recipe with unusual flavors, a bit 'Orient because of curry and coconut along with the chicken.

With a bit 'wet consistency, but very tasty, it's ideal for a light meal, perhaps accompanied by a nice salad.

CHICKEN AND RED WINE CAKE

INGREDIENTS:

200 g chicken breast, cooked and diced

180 g gluten free flour
3 eggs
2 red onions, chopped
1 clove of garlic, minced
2 tablespoons curry powder
80 g ricotta
100 ml red wine
100 ml extra virgin olive oil
3 tablespoons chopped parsley
1 tablespoon grated coconut
1/2 packet of yeast
1 teaspoon salt
pepper

Prepare the marinade the day before: lay the pieces of chicken in a bowl and cover with the parsley, onion and garlic.

Pour in red wine and olive oil.

Stir, cover with foil and leave to cool.

The following day, in a large bowl mix the flour, baking powder, curry, salt and pepper.

In a bowl mix the ricotta and eggs and incorporate them in the first mixture.

Then add the pieces of chicken with the marinade liquid and mix well.

Butter a mold and pour the mixture in it.

Sprinkle with a little 'of coconut flakes and bake at 160°C for about 40 minutes.

Remove from the oven and wait a few minutes before removing the cake from the mold.