COME UTILIZZARE 5 KG DI ZUCCA... parte 2

Continano le ricette con la zucca. Anche questa vlota ricetta del web, esattamente QUI... e anche questa volta un po' modificata da me.

LINGUINE CON CREMA DI ZUCCA, GRANA PADANO E SPECK CROCCANTE

  
 INGREDIENTI per 4 persone:
320 g tagliatelle senza glutine
1/2 cipolla bianca
1 patata gialla
100 g di zucca
sale e pepe qb
80 g di Grana Padano grattugiaro
1 noce di burro
olio extra vergine d'oliva
brodo vegetale
8-10 fette di speck
rametti di salvia per decorare

Preparare la crema di zucca: tagliare zucca e patate a cubetti, tritare la cipolla e soffriggerla in una pentola con un po' d'olio.

Aggiungere la zucca e le patate e sfumare con brodo vegetale. 

Salare e cuocere fino a quando il composto sarà stufato, poi passare con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema. 

Tagliare lo speck a striscioline e cuocerlo in una padella antiaderente finchè non diventa croccante.

Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata, scolarle al dente e saltarle con 1 noce di burro, lo speck croccante e abbondante Grana Padano grattugiato. 

Formare sul piatto uno specchio di crema di zucca riponendo sopra di esso un nido di tagliatelle arrotolato.

Decoarare con un ramettodi salviaal centro di ogni nido.

ENGLISH VERSION:

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