UN CLASSICO DI NATALE...

..il patè! A mio parere un cibo che o si ama o si odia. Ecco, io lo amo, mio marito lo odia!

Quest'anno ho deciso di prepararlo in casa...tutta un'altra cosa! Sono supersoddisfatta!

Ho scelto una ricetta di Donna Hay, tratta dal libro "Christmas". Lei aggiunge anche delle foglie di timo, ma io non lo amo, quindi l'ho omesso.

PATE' AL (TIMO E) BRANDY DI DONNA HAY

INGREDIENTI per 8 coccottine da 125 ml:

20 g burro 

2 cucchiaini di olio d'oliva
2 cipolle bionde piccole, tritate
2 spicchi d'aglio, schiacciati
(4 cucchiaini di foglie di timo) 

600 g fegatini di pollo, tagliati a pezzi
4 cucchiaini di brandy
100 g di burro freddo, extra, tagliato a dadini
160 ml panna da cucina
sale marino e pepe nero
250 ml brodo vegetale
2 cucchiaini di gelatina in polvere
40 g bacche di ginepro

Mettere aglio, burro e cipolla in una grande padella antiaderente e soffriggere a fuoco medio per 2-3 minuti o fino a quando saranno morbidi.  

Aggiungere i fegatini (e le foglie di timo) e cuocere per 1 minuto.  

Aggiungere il brandy e cuocere ancora per un 1 minuto.
Mettere il composto, il burro extra freddo, la panna, sale e pepe nella ciotola di un robot da cucina e frullare finchè è omogeneo.
Riempire 8 stampini da 125 ml.
Scaldare il brodo, aggiungere la gelatina e mescolare.  

Far raffreddare.  

Mettere le bacche di ginepro sui patè e versare sopra il composto di gelatina. 

Far rassodare in frigorifero.

ENGLISH VERSION:

A CLASSIC CHRISTMAS RECIPE...

pate! I think it's something you love or hate. I love it... and my husband hates it!
This year I decided to prepare pate at home... fantastic!  

I chose a Donna Hay recipe from the book "Christmas". She also adds the thyme leaves, but I don't love them, so I omitted.

INGREDIENTS for 8 125 ml ramekins:

20 g butter

2 teaspoons olive oil

2 small brown onions, chopped
2 cloves of garlic, crushed
(4 teaspoons thyme leaves)

600g chicken livers, trimmed*
4 teaspoons brandy
100 g cold butter, extra, chopped
160ml double cream
sea salt and cracked black pepper
250 ml vegetable broth

2 teaspoons gelatine powder
40 g juniper berries

Place the butter, garlic and onions in a large non-stick frying pan over medium heat and cook for 2-3 minutes or until softened. 

Add the livers (and thyme leaves) and cook for 1 minute. 

Add the brandy and cook for a further 1 minute.
Place the liver mixture, extra cold butter, cream, salt and pepper into the bowl of a food processor and process until smooth.

Spoon into 8 x 125 ml ramekins.
Warm the broth, add the gelatine and stir to combine. 

Set aside to cool. 

Place the juniper berries in the ramekins and pour over the gelatine mixture. 

Refrigerate until set.