DOLCI SOFFICI E GIORNATE TRA AMICI

In montagna ogni estate è ormai un rito organizzare una grigliata con gli amici tra il verde dei prati e dei boschi della zona di Ponte di Legno.

In queste occasioni preparo sempre un dolce, perché amo concludere questi pranzi con una bella fetta di torta e perché mi piace avere qualcosa senza glutine che io possa mangiare e condividere con gli altri.

Questa volta la grigliata è stata organizzata con pochissimo preavviso, avevo pochi ingredienti in casa, ma mi è venuta in mente questa ricetta di Fatto in casa da Benedetta, che io ho reso senza glutine e modificato secondo le mie esigenze, il mio gusto e le disponibilità della mia dispensa.

CIAMBELLA SOFFICE AGLI AGRUMI CON MANDORLE E CONFETTURA DI MELE COTOGNE 

INGREDIENTI:

3 uova 

150 g zucchero 

280 g farina senza glutine per dolci (io ho usato Mix Dolci Shar)

una fialetta Aroma Millefiori (certificato senza glutine)

una bustina di Lievito per torte (certificato senza glutine)

100 ml olio di semi di girasole

100 ml latte

la scorza grattugiata di 1 arancia e di 1 limone 

60 g mandorle a lamelle

3-4 cucchiai di zucchero di canna

5-6 cucchiai di confettura di mele cotogne (certificato senza glutine)

Montare le uova con lo zucchero per qualche minuto.

Aggiungere l'olio di semi, il latte e la farina un po' alla volta, continuando a mescolare. 

Unire anche la scorza degli agrumi e la fialetta è il lievito.

Trasferire l'impasto in uno stampo a ciambella da 24cm imburrato e infarinato. 

Decorare con le mandorle a lamelle e lo zucchero di canna.

Infornare a 180°C per 30-35 minuti in forno ventilato o in forno statico a 190° per 30-35 minuti. 

Una volta pronta, lasciar raffreddare completamente la ciambella, poi tagliarla a metà con l'aiuto di un coltello, bagnare l’interno spennellandolo con un po’ di succo di limone e arancia.

Infine farcire la ciambella con la confettura di mele cotogne e richiuderla.