CIAMBELLA ALLA ZUCCA: UN CLASSICO DOLCE AUTUNNALE

Io amo tantissimo la zucca in ogni sua forma, in preparazioni dolci e salate. Non perso mai l'occasione di sperimentare nuove ricette con questo ingrediente.

Questa invece è una ricetta super collaudata, che preparo ogni anno in questo periodo. Ammetto che non ricordo da dove l'ho presa, rielaborandola poi secondo il mio gusto e rendendola anche senza glutine.

In queste giornate un po' incerte e piene di pensieri, una fetta di questo dolce rustico e rassicurante ci sta proprio bene!

CIAMBELLA ALLA ZUCCA

INGREDIENTI:

350 g zucca napoletana 

180 g olio di semi di girasole

3 uova 

180 g zucchero di canna 

150 g farine senza glutine per dolci (io ho usato Mix Dolci Shar) 

100 g mandorle tritate 

15 g lievito per dolci (certificato senza glutine)

1 cucchiaino di noce moscata grattata

1 cucchiaino di cannella in polvere 

1 cucchiaio di scorza d'arancia 

100 g di nocciole grossolanamente tritate 

Per decorare 

4 cucchiai di confettura di albicocche 

1 cucchiaio di acqua 

Mandorle a lamelle (certificate senza glutine)

Frullare la zucca cruda e l’olio extravergine di oliva, fino a che non si ottiene una crema liscia e omogenea. 

Montare uova e zucchero con le fruste elettriche, aggiungere infine la crema di zucca e olio. 

Unire le mandorle la farina, il lievito, la noce moscata e la scorza di arancia. 

A questo punto incorporare anche le nocciole tritate grossolanamente. 

Versare l'impasto in uno stampo da ciambellone da 24 cm imburrato e infarinato. 

Cuocere il ciambellone in forno caldo a 200°C  per circa 40 minuti. 

Sfornare e far intiepidire, poi togliere il dolce dallo stampo.

Scaldare la confettura di albicocca con un cucchiaio di acqua e spennellala sul ciambellone. 

Cospargere la superficie con le mandorle a lamelle e lasciarlo raffreddare completamente prima di servirlo.