TORTA SENZA GLUTINE CON CECI, CIOCCOLATO E PERE: semplice ma con quel tocco in più

Ceci in una torta? Un ingrediente insolito, ma che mi ha stupita!

Tempo fa avevo letto questa ricetta e mi ero ripromessa di realizzarla per scoprire come questo ingrediente avrebbe arricchito il gusto di una torta pere e cioccolato. Ho modificato un po' le dosi e gli ingredienti, creando questa versione.

La torta resta soffice e umida, perfetta per la colazione e la merenda; il sapore dei ceci non è invasivo, ma da una nota di fondo davvero piacevole.

Io ho realizzato una torta da 18 cm, per prepararne una di dimensioni maggiori (24 cm) basta raddoppiare le dosi.

TORTA SENZA GLUTINE CON CECI, CIOCCOLATO E PERE

INGREDIENTI per una torta da 18-20 cm di diametro:
100 gr di Mix C Schär
35 gr di farina di ceci
50 gr di cioccolato fondente
80 gr di zucchero
1 uovo
120 gr di yogurt greco
100 gr di latte
50 gr di burro fuso
1/2 bustina di lievito per dolci
2 pere
2 cucchiai di gocce di cioccolato

In una ciotola versare il mix per dolci, la farina di ceci, lo zucchero ed il lievito e mescolare.

In un’altra ciotola versare l’uovo, lo yogurt, il latte, il burro fuso e mescolare.

Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolare con una spatola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Tritare il cioccolato e fonderlo a bagnomaria o al microonde e lasciar intiepidire.

Sbucciare una pera e tagliarla a dadini.

Aggiungere il cioccolato fuso all'impasto, amalgamare bene e poi unire i dadini di pera e le gocce di cioccolato.

Versare in uno stampo imburrato ed infarinato (o rivestito di carta da forno).

Sbucciare la pera rimanente, tagliarla a fettine e decorare la superficie della torta.

Infornare in forno statico caldo a 180°C per circa 40 minuti.

TORTA DI MELE "RICCA" SENZA GLUTINE: una fetta tira l'altra

Come resistere alla torta di mele?

Sa di casa, di coccole e di buono! Si può definire uno dei sapori della mia infanzia e cerco di trovare sempre nuove varianti per rendere questo dolce ancora più goloso. 

Eccone una versione dal gusto ricco, dove le mele sono abbinate a spezie, mandorle e mirtilli rossi. Un dolce perfetto per la merenda, da servire insieme ad una tazza di the profumato.

Io ho realizzato una torta da 18 cm, per prepararne una di dimensioni maggiori (24 cm) basta raddoppiare le dosi.

TORTA DI MELE "RICCA" SENZA GLUTINE

INGREDIENTI per una tortiera da 18-20 cm di diametro:

200 g mix senza glutine per dolci (io ho usato Mix Dolci Shar)

2 uova

50 g zucchero bianco

40 g zucchero muscovado

60 ml latte

60 ml olio di semi di girasole

2 mele 

25 g mandorle

40 g mirtilli rossi essiccati

60 g fichi secchi a pezzi

1 bicchierino di rum o grappa

1/2 bustina di lievito in polvere per dolci (certificato senza glutine)

1 pizzico di sale

La scorza grattugiata di 1/2 arancia 

1 cucchiaino di spezie per pan d'epices (un mix di cannella, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano, anice stellato in polvere)

zucchero a velo (certificato senza glutine) per completare

Tagliare a dadini i fichi secchi e metterli in ammollo insieme ai mirtilli rossi in un bicchierino di grappa o rum per circa 30 minuti, poi scolarli e tenere da parte il liquido.

Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili.

Tritare grossolanamente le mandorle.

Montare le uova con i due tipi di zucchero e un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto spumoso. Unire l’olio, il latte, le spezie, rum o grappa con cui sono stati ammollati fiche e mirtilli rossi.

Aggiungere la farina e il lievito setacciati, mescolando per amalgamare.

Unire le mandorle, i fichi e i mirtilli rossi e 2/3 delle fettine di mela.

Versare l’impasto ottenuto in uno stampo a cerniera da 18-20 cm di diametro, disponete le restanti fettine di mela a raggiera sulla superficie facendole affondare leggermente.

Infornare in forno statico caldo a 180°C per 50-55 minuti, controllare la cottura al centro con uno stecchino di legno, che deve risultare asciutto.

Sfornare la torta e lasciarla raffreddare prima di spolverizzarla con zucchero a velo.

Questa torta è ottima anche tiepida, accompagnata da un ciuffo di panna montata o da una pallina di gelato alla vaniglia.