CLAFOUTIS SALATO SENZA GLUTINE: una ricetta facile, rustica e gustosa

Il clafoutis nasce in Francia come dolce, con tanta frutta fresca racchiusa da un impasto morbido.

Questa volta ho voluto trasformarlo in un piatto salato e (nel mio caso) senza glutine, perfetto per un aperitivo, per un pic nic o come piatto unico accompagnato da un'insalata.

Ed ecco allora che pomodorini, cipolle, acciughe e formaggi sostituiscono la frutta e che l’impasto classico viene arricchito dal sapore del Grana Padano e del basilico.

CLAFOUTIS SALATO SENZA GLUTINE CON POMODORINI E CIPOLLA ROSSA

INGREDIENTI per 4 persone:

125 g mix di farine senza glutine (io ho usato Mix Dolci Shar)

3 uova

250 ml latte

40 g Grana Padano grattugiato

120 g mozzarella per pizza (o classica ben sgocciolata)

120 g scamorza affumicata

20 pomodorini ciliegino

1 piccola cipolla rossa

8-10 foglie di basilico

6-8 filetti di acciughe sott’olio

sale

pepe

olio extravergine d’oliva

N.B. Io ho scelto pomodorini, cipolla rossa e basilico per arricchire il mio clafoutis, ma è possibile variare le verdure e le erbe aromatiche scelte, in base ai propri gusti e alla stagionalità. Basterà mantenere le quantità e tagliare tutto a dadini o striscioline.

In una ciotola versare la farina e il Grana, unire le uova una alla volta, mescolando con una frusta dopo ogni aggiunta.

Unire a poco a poco il latte e l’olio, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere la cipolla rossa tagliata a filetti sottili e le foglie di basilico.

Regolare di sale e pepe.

Imburrare e infarinare una pirofila quadrata da 20x20 cm, poi distribuire sul fondo i pomodorini, la scamorza e la mozzarella a dadini.

Versare poi il composto e infornare in forno statico già caldo a180°C per 20 minuti.

A questo punto aggiungere sulla superficie del clafoutis i filetti di acciughe e continuate per altri 15-20 minuti.

Sformare, far intiepidire e tagliare a quadrati.

Servire tiepido o freddo.

AVOCADO BROWNIE: il dolce con l'ingrediente segreto

Ok è estate, fa caldo... ma io non rinuncio ad un dolce, soprattutto se è super soffice e cioccolatoso!

Va bene, lo ammetto, ora sono in montagna e le temperature sono decisamente più tollerabili, quindi accendere il forno non è un grosso sacrificio... e poi non posso restare senza una torta per la colazione, mi piace iniziare la giornata con qualcosa di goloso.

In questo caso il dolce che ho preparato nasconde un ingrediente segreto, che oltre a fare bene, dà una consistenza ancora più soffice al dolce, che ho voluto arricchire con frutta fresca per dare ancora più sapore e una nota di colore.

AVOCADO BROWNIE SENZA GLUTINE CON ALBICOCCHE E LAMPONI

INGREDIENTI per una teglia da 20 x 20 cm:

140 g polpa di avocado maturo (uno medio-piccolo)

100 g zucchero di canna

150 g cioccolato fondente (certificato senza glutine)

50 g latte 

30 g olio di semi di girasole

3 uova medie

50 g mix senza glutine per dolci (io ho usato Mix Dolci Shar)

50 g cacao amaro (certificato senza glutine)

10 g lievito per dolci (certificato senza glutine)

2 albicocche

10 lamponi

Sciogliere a bagnomaria o al microonde 125 g di cioccolato a pezzi insieme al latte e all’olio, fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.

Tagliare l’avocado a metà, rimuovere il nocciolo ed estrarre la polpa con un cucchiaio.

Tagliare la polpa in piccoli pezzi, metterla in una ciotola insieme allo zucchero e frullare con le fruste elettriche fino a farla diventare una crema.

Aggiungere il composto di cioccolato all'avocado e continuare a mescolare.

Unire le uova una alla volta, amalgamando lentamente con le fruste elettriche dopo ogni aggiunta.

In un’altra ciotola miscelare tra loro cacao, farina e lievito setacciati, poi aggiungerlo al composto, mescolando bene.

Versare l’impasto in una tortiera quadrata da 20x20 cm imburrata e infarinata, livellando con una spatola.

Decorare la superficie con il cioccolato rimasto tritato grossolanamente, albicocche a pezzettini e lamponi interi.

Cuocete in forno statico già caldo a 170° C per 25 minuti circa.