FICHI & RICOTTA IN BICCHIERE: un dolce autunnale delicato e cremoso

Lunedì... che fatica! Come cantava Vasco... "Odio i lunedì"!!!!!!

E allora eccomi con un dolcino facile facile, ma buono e goloso. Perfetto per darci la carica in questo inizio di settimana o per chiudere un pasto nel migliore dei modi.

Si tratta di una mousse di ricotta e panna, accompagnata da fichi cotti in padella con zucchero, vaniglia e rum.

Qualche settimana fa avevo trovato questa ricetta che mi aveva colpito, ma ho voluto sostituire la frutta e fatto qualche piccola modifica nelle dosi, creando queste coppette perfette per il mese di settembre!

FICHI & RICOTTA IN BICCHIERE

INGREDIENTI per 6 coppette piccole:

120 g panna fresca

250 g ricotta

20 g zucchero a velo (certificato senza glutine)

3-4 fichi neri grandi

2 cucchiai di zucchero semolato

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (fatto in casa o certificato senza glutine)

1 cucchiaio di rum

Montare la panna ben fredda da frigorifero.

Unire la ricotta ben sgocciolata e lavorare il composto con le fruste, aggiungendo lo zucchero a velo. 

Conservare in frigorifero.

Tagliate i fichi a pezzetti e cuocerli con la vaniglia e lo zucchero semolato per un paio di minuti mescolando spesso, poi aggiungere il rum e continuare la cottura per un paio di minuti.

Lasciar raffreddare, poi distribuire un cucchiaio di fichi sul fondo di ogni coppetta.

Aggiungere la mousse di ricotta e completate con altri pezzetti di fichi.