TORTA SENZA GLUTINE CON NOCI, RICOTTA E PERE: soffice e golosa per la colazione

Se c'è una cosa a cui non riesco a rinunciare, è una bella colazione con qualcosa di leggero ma goloso.

Per me si tratta di un pasto davvero importante, un momento per iniziare bene la giornata con una coccola a tavola.

Mi piace avere sempre un dolce diverso per la mia colazione e sono sempre alla ricerca di qualcosa di nuovo. In questo caso ho scelto una torta con la dolcezza delle pere, la cremosità della ricotta e la nota croccante delle noci.

TORTA SENZA GLUTINE CON NOCI, RICOTTA E PERE

INGREDIENTI per una torta da 18-20 cm di diametro***:
125 g Mix senza glutine per dolci (io uso Mix Dolci Shar)

75 g zucchero

1 uovo medio

75 g olio di semi di girasole

70 g latte intero

60 g ricotta vaccina

8 g lievito vanigliato per dolci (certificato senza glutine)

50 g noci sgusciate

1 pera williams

Per la copertura e la decorazione

125 g ricotta vaccina

25 g zucchero a velo (certificato senza glutine)

1/2 cucchiaino di cannella

Alcune mezze noci sgusciate

*** per una torta da 24 cm di diametro basta raddoppiare le dosi.

Tritare finemente le noci con il mixer.

In una ciotola mettete il mix, lo zucchero, le noci tritate e il lievito e mescolare.

Unire le uova, l'olio, 60 g di ricotta, il latte e mescolare bene con una spatola.

Alla fine aggiungere la pera sbucciata e tagliata a dadini e amalgamarla all'impasto.

Versare il composto in una tortiera (meglio se a cerchio apribile) da 18-20 cm di diametro, imburrata e infarinata o rivestita di carta da forno.

Mescolare 125 g di ricotta con lo zucchero a velo e la cannella.

Distribuire la crema di ricotta a cucchiaiate sulla superficie della torta e decorare con alcune noci.

Cuocere in forno statico caldo a 180° per circa 50-55 minuti.