HUMMUS DI PISELLI: una variante sfiziosa e colorata

Estate, tempo di cene e grigliate all'aperto! Ecco un'idea semplice, sfiziosa e colorata per stupire i vostri ospiti.

Si tratta di un'originale variante del tipico piatto mediorientale a base di ceci, da gustare come con crostini di pane o come accompagnamento ad altri piatti.

HUMMUS DI PISELLI

INGREDIENTI per una ciotola:
350 g piselli surgelati

1 cipolla dorata piccola
2 cucchiai di tahini (certificata senza glutine)

3 cucchiai di yogurt bianco naturale

1 spicchio d'aglio, tritato

2 cucchiai di succo di limone

Una manciata di foglie di menta
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva + un po' per la cipolla e la decorazione

Acqua q.b.

1/2 cucchiaino di sale

Pepe nero

Paprika

Lessare i piselli in acqua bollente salata per 6 minuti circa, scolarli e passarli sotto all'acqua fredda per mantenerli belli verdi.

Tritare la cipolla, soffriggerla con poco olio, aggiungere i piselli e cuocere per qualche minuto.

Far raffreddare i piselli, poi versarli in una ciotola, poi aggiungere la tahini, l'aglio, il succo di limone, lo yogurt, le foglie di menta, il sale, un pizzico di pepe e di paprika.

Iniziare a frullare, versare l'olio a filo e, se serve, qualche cucchiaio di acqua, fino a d ottenere un composto liscio e omogeneo.

Versare in una ciotola, condire con un giro d'olio extra vergine di oliva e decorare con paprika e qualche fogliolina di menta.