SFORMATO DI ZUCCA CON STRACCHINO, CIPOLLOTTI E SPECK CROCCANTE: il gusto della semplicità

Un morbido sformato di zucca e mozzarella, con una crosticina dorata e una copertura cremosa e saporita. La dolcezza della zucca incontra lo stracchino, i cipollotti e lo speck: un piatto autunnale semplice, ma ricco di gusto!

SFORMATO DI ZUCCA CON STRACCHINO, CIPOLLOTTI E SPECK CROCCANTE

INGREDIENTI per 4 persone:

Per lo sformato

½ zucca butternut (tagliata per il lato lungo), da cui si ricaveranno 500-600 g di polpa cotta

4 uova

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

1-2 cucchiai di pangrattato senza glutine

Origano q.b.

Noce moscata q.b.

Sale e pepe q.b.

Per completare

100 g di stracchino

3-4 cipollotti

40 g dadini di speck

Condire la superficie della zucca con olio, origano e sale e cuore in forno statico caldo a 180°C, finché sarà morbida (io ci ho messo 1 ora).

Eliminare la buccia e frullare la polpa cotta con le uova, la noce moscata e, se necessario, regolare di sale.

Versare il composto in una pirofila leggermente unta e distribuire in superficie il pangrattato.

Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 45 minuti, fino a quando lo sformato inizierà a rassodarsi.

Nel frattempo soffriggere lo speck in una padella e mettere da parte.

Nella stessa padella soffriggere anche i cipollotti tagliati in 2 o 4 parti (a seconda delle dimensioni).

Una volta completata la cottura dello sformato, aggiungere sulla superficie lo stracchino, i dadini di speck e i cipollotti.

Completare con 4-5 minuti di gratinatura, fino a ottenere una superficie dorata e invitante.

Servire caldo, con lo stracchino cremoso e lo speck croccante.