UNA CENA TRA AMICI

Come avevo anticipato, ieri ho organizzato una cena con alcuni amici. Eravamo in quattro: io, il mio "marituzzo", Stefania e Mario.
E' stata una piacevole serata, dal punto di vista gastronomico e non.
Ora vi illustro il menù da me proposto:

ANTIPASTI
Crostini di gamberi "vestiti" & pesto
Pomodorini ripieni di mousse di tonno

PRIMO
Pappardelle con pesto di zucchine, cozze e bottarga di tonno

SECONDO
Carpaccio di polpo con quenelle di basilico

DOLCE
Torta morbida al cioccolato bianco

E ora le ricette in dettaglio:

CROSTINI DI GAMBERI "VESTITI" & PESTO E POMODORINI RIPIENI DI MOUSSE DI TONNO

Per i Crostini di gamberi "vestiti" & pesto

INGREDIENTI per 4 persone
8 code di gambero sgusciate
8 fette di bacon
4 fette di pan carrè senza glutine
pesto

Avvolgere ciascun gambero con una fetta di bacon, poi fateli dorare in padella.


Tagliare le fette di pan carrè a metà e farle tostare in forno per alcuni minuti.
Posizionare un gambero su ciascun crostino e aggiungere un cucchiaino di pesto.
Servire caldo.


Per i Pomodorini ripieni di mousse di tonno

INGREDIENTI per 4 persone
12 pomodorini
200 g robiola
160 g tonno al naturale
6 gocce di tabasco


"Scalottare" i pomodorini, svuotarli con uno scavino e farli sgocciolare per un'ora.
Frullare la robiola con il tonno e il tabasco.
Riempire i pomodorini, posizionare una foglia di prezzemolo e mettere la calottina.


PAPPARDELLE CON PESTO DI ZUCCHINE, COZZE E BOTTARGA DI TONNO


INGREDIENTI per 4 persone:
250 g pappardelle senza glutine
2 zucchine
700 g cozze
50 g bottarga di tonno
100 g pesto
250 g pomodori mini san marzano
erba cipollina
olio extravergine di oliva
sale

Lessare le zucchine in acqua salata, poi frullarle e unirle al pesto.
Pulire le cozze, lavarle accuratamente e farle aprire in una padella, a fuoco vivo.
Togliere le cozze dalle valve, lasciandone qualcuna intera per la guarnizione.
In una padella scaldare due cucchiai d'olio, aggiungere le cozze, i pomodori e la bottarga.
Far cuocere per 2 minuti, poi aggiungere il pesto di zucchine; continuare la cottura per 1 minuto.
Cuocere le pappardelle in acqua salata, scolarle e versarle nella padella con il sugo.
Mesolare e servire, dopo aver decorato con le cozze intere e alcuni fili di erba cipollina.

CARPACCIO DI POLPO CON QUENELLE DI BASILICO


INGREDIENTI per 4 persone:
12 fette di carpaccio di polpo
200 g robiola
15 g basilico
1 cucchiaino di senape media
erba cipollina
rucola
pomodori mini san marzano
olio extraergine di oliva
succo di limone
sale
pepe


Far marinare il carpaccio con olio, sale e pepe macinato per circa un'ora.
Frullare il basilico con la robiola e la senape.
Comporre il piatto: 3 fette di carpaccio, rucola e pomodori tagliati a fettine e conditi con un filo d'olio e un pizzico di sale, una cucchiaiata di mousse modellata con due cucchiai a formare una quenelle.


TORTA MORBIDA AL CIOCCOLATO BIANCO


INGREDIENTI
500 g panna da montare
300 g cioccolato bianco
250 g biscotti secchi senza glutine
60 g burro
12 g gelatina in fogli
5 uova
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di maraschino
fragole
codette al cioccolato


Tritare i biscotti.
Scioglere il burro e unirlo al trito di biscotti.
Sistemare l'impasto in uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro, livellare bene e lasciar riposare in frigo per almeno 2 ore.
Mettere la gelatina a bagno in acqua fredda.
Sciogliere a bagnomaria (o nelle apposita cioccolatiera, mooooolto comoda!!!) il cioccolato bianco.
Sbattere i tuorli con lo zucchero, lavorare a neve gli albumi e montare la panna.
Strizzare la gelatina e scioglerla a fuoco basso con il maraschino.
Unire ai tuorli con lo zucchero il cioccolato bianco fuso e mescolare bene con la frusta.
Aggiungere quindi gli abumi lavorati a neve, la panna montata e la gelatina sciolta nel liquore.
Amalgamare bene, poi distribuire il composto sulla base di biscotti.
Fare riposare in frigo per almeno 2 ore (o ancora meglio in freezer), poi decorare con le fragole tagliate a metà e le codette al cioccolato e servire.


Devo dire che il menù è stato parecchio apprezzato e questo mi ha fatto molto piacere!!!


E' stata lunga ma ce l'ho fatta a scrivere questo post!
Le foto lasciano un po' a desiderare, prometto che mi impegnerò per fare meglio!!!
Ciao e alla prossima!

Jelly