PANDORO...MISSION POSSIBLE!

L'anno scorso mi sono cimentata con il pandoro senza glutine...che dire...una delusione!
Ma quest'anno ci ho voluto riprovare...che dire...mooooolto meglio!!!
Questo non sembra una "torta in forma di pandoro", ma si avvicina molto ad un "vero" pandoro. Unica pecca: il sapore del lievito è un pochino forte...proverò a perfezionare ulteriormente la ricetta!

PANDORO SENZA GLUTINE


INGREDIENTI:
500 farina senza glutine per pane
40 g lievito di birra
320 ml latte
5 tuorli
90 g zucchero
80 g burro
scorza grattugiata di limone q.b.
zucchero vanigliato
un pizzico di cannella in polvere
un pizzico di sale
20 ml rum
zucchero a velo per cospargere

Mettere a farina nella ciotola dell'impastatrice.
Far sciogliere il lievito nel latte tiepido, poi aggiungere lo zucchero.
Versare la miscela di latte e lievito nella ciotola della farina e azionare l'impastatrice fino ad ottenere un composto cremoso.
Spolverare con della farina, coprire con la pellicola trasparente e lasciar riposare per circa 5 minuti in un luogo caldo.
Aggiungere i restanti ingredienti, formare un impasto omogeneo e morbido e lasciarlo riposare nella scodella coperto da pellicola trasparente per altri 30 minuti.
Mettere l'impasto in uno stampo per pandoro imburrato e infarinato, lasciar riposare per altri 20-30 minuti coperto da pellicola trasparente (l'impasto deve almeno raddoppiare di volume).
Mettere in forno preriscaldato a 180°C assieme ad un recipiente termoresistente colmo d'acqua.
Dopo 30 minuti abbassare il forno a 160°C e far cuocere per altri 15 minuti.
Testare la cottura con lo stuzzicadenti.
Lasciar raffreddare nello stampo, rovesciare e cospargere di zucchero a velo.

ENGLISH VERSION:

Last year I tried to prepare a gluten free pandoro...a disaster!
But this year I wanted to try again...really better!
This doesn't seem a "pie with the form of pandoro" but is very close to a "real" pandoro.
The only flaw: the taste of yeast is a bit strong...I will try to refine the recipe!


GLUTEN FREE PANDORO

INGREDIENTS:
500 gluten free flour for bread
40 g yeast
320 ml milk
5 egg yolks
90 g sugar
80 g butter
grated rind of lemon
vanilla sugar
a pinch of cinnamon powder
a pinch of salt
20 ml rum
icing sugar to sprinkle

Put flour in the mixing bowl.
Dissolve the yeast in lukewarm milk, then add sugar.
Pour the mixture of milk and yeast in the bowl with the flour and turn on the mixer until obtaining a creamy compound.
Dust with flour, cover with transparent film and let stand for about 5 minutes in a hot place.
Add the remaining ingredients, form a homogeneous and smooth mixture and allow to rest in the bowl covered with transparent film for another 30 minutes.
Put the dough into a greased and floured pandoro mold, let rest for another 20-30 minutes covered with transparent film (the dough should at least double in volume).
Place in preheated oven at 180°C with a heat-filled container of water.
After 30 minutes turn the oven to 160°C and cook for another 15 minutes.
Test firing with a toothpick.
Allow to cool in the mold, invert and sprinkle with icing sugar.