NON "COL", MA "NEL"

Periodo assolutamente frenetico: lavoro, casa, impegni futuri da pianificare...per fortuna ogni tanto riusciamo a coccolarci con piatti come questo.

RISOTTO "NEL" TOMINO

INGREDIENTI per 2 persone:
140 g riso Carnaroli

1 tomino semistagionato

2 cipolle rosse di Tropea

30 g burro

1/2 l brodo

1 bicchiere di vino rosso

sale

pepe

Sbucciare e affettare sottilmente le cipolle.

In una casseruola rosolare un cucchiaio di cipolla affettata in 15 g di burro; aggiungere il riso, tostarlo per qualche minuto mescolando.

Bagnare con mezzo bicchiere di vino, farlo evaporare e aggiungere un mestolo di brodo bollente, sempre mescolando.

Portare a cottura il risotto, versando altro brodo solo quando il precedente è stato completamente assorbito e mescolando spesso.

Regolare di sale.

Nel frattempo tagliare il tomino a metà nel senso orizzontale e scavarlo in modo da ottenere delle scodelline.

Tritare grossolanamente la pasta di formaggio e metterla in un piatto.

In un altro tegame, far appassire il resto delle cipolle con 15 g di burro, poi aggiungere il vino rimasto; abbassare la fiamma e lasciare che il sugo si restringa, riducendosi della metà.

Fare cuocere ancora per qualche minuto a fuoco basso.

Terminata la cottura del risotto, spegnere il fuoco, mantecare con il formaggio scavato dai tomini e tenuto da parte, coprire e lasciate riposare per 2 minuti.

Mettere in ogni singolo piatto una scodellina di formaggio, riempitela di risotto, insaporire con pepe macinato al momento.

Servire con la salsa di cipolle.

ENGLISH VERSION:

Period absolutely hectic: work, home and future commitments to plan... luckly sometime we cuddle with dishes like this.

RISOTTO "INSIDE" TOMINO CHEESE

INGREDIENTS for 2 people:
140 g Carnaroli rice
1 tomino cheese, semi-mature
2 red onions
30 g butter
1/2 l broth
1 glass of red wine
salt
pepper


Peel and thinly slice onions.
In a saucepan cook onion with 15 g of butter, add rice, cook for a few minutes, stirring.
Sprinkle with half a glass of wine, let it evaporate and add a ladle of hot broth, stirring constantly.
Cook the rice, pouring more broth only when the previous has been completely absorbed, stirring often.
Add salt.
Meanwhile cut the tomino cheese in half horizontally and dig to get the shield.
Coarsely chop the pulp and put the cheese on a plate.
In another pan, cook the rest of the onions with 15 g of butter, then add the remaining wine, lower the heat and allow the sauce to shrink; it will be a half.
Cook for a few minutes over low heat.
After cooking the rice, turn off the heat, stir in the tomino cheese and kept aside, cover and let stand for 2 minutes.
Put a bowl of cheese in each dish, fill it with rice, season with freshly ground pepper.
Serve with onion sauce.