FINALMENTE L'AUTUNNO...

Non tutti la penserete come me, ma era ora! Io non ne potevo più del caldo...benvenuto autunno!!! Il tempo un po' uggioso, l'aria freschetta, le foglie gialle sugli alberi...

Periodo strano per me: tante novità, tanti pensieri, tanti impegni...una vita super frenetica, ma ricca di tutto ciò che mi piace...serve solo riassestarsi un po' e trovare un equilibrio.

La cucina in questo periodo è a volte messa un po' da parte, o meglio, la cucina di tutti i giorni, perché con l'avvio dei miei corsi di cucina, qui è tutto un provare e riprovare per trovare le ricette miglior da proporre. (ah, se vi interessa, QUI trovate il programma dettagliato dei prossimi appuntamenti). Comunque, mio marito un po' si lamenta e dice che lo trascuro...ieri, per smentirlo, gli ho preparato questo risottino...non ha detto una parola e ha svuotato il piatto ;-)

RISOTTO CON FICHI E PROSCIUTTO CRUDO

INGREDIENTI per 2 persone:

150 g riso per risotti

5-6 fichi neri

100 g formaggio cremoso di capra

6 fette  prosciutto crudo

1/2 cipolla dorata

1 l brodo vegetale

olio extravergine d’oliva

mezzo bicchiere di vino bianco secco

sale, pepe rosa

Pelare la cipolla e tritarla finemente.

In una pentola antiaderente molto ampia far soffriggere con un cucchiaio di olio.

Quando la cipolla inizia a dorare versare il riso e farlo tostare per due minuti. 

Sfumare con il vino e aggiungete 4-5 fichi precedentemente sbucciati e tagliati a dadini piccoli. 

Lasciar cuocere il risotto sfumando di tanto in tanto se necessario con il brodo. 

Mantecare con il formaggio e aggiungere del pele posa macinato al momento. 

Servire in tavola ben caldo, decorando ogni piatto con le fettine di crudo e con qualche metà di fico.


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... Cooming soon...