FACILE, VELOCE E GUSTOSO

"Sgridata" dalle mie allieve perché non pubblico da un sacco di tempo, è ora di riprendere in mano il mio blog e aggiornarlo con una nuova ricetta.
Idea veloce, per un pranzo easy e gustoso. Volendo si possono anche preparare le tortillas in anticipo e scaldarle qualche minuto in forno prima di farcirle.

L'idea del ripieno viene dal libro "Non ho tempo per cucinare" di Donna Hay.

ENCHILALDAS DI SALMONE AFFUMICATO & AVOCADO 

INGREDIENTI per 4 piccole tortillas:

Per le tortillas

60-75 ml acqua 

50 g mix per pane Agluten

60 g mix per pane Shar

5 g lievito in polvere

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

Per il ripieno

80 g panna acida

200 g di salmone affumicato

1/2 avocado, affettato

100 g crescione

10 g foglie di prezzemolo

1/2 cetriolo, fette

2 cipollotti, tagliati a fettine

2 cucchiai di succo di lime

sale e pepe nero macinato

Impastare la farina con acqua tiepida, lievito, olio e infine il sale.

Continuare ad impastare per alcuni minuti fino a quando si otterrà un impasto liscio ed omogeneo, lasciar riposare per circa 15 minuti.

Dividere l'impasto in 4 palle circa 40-50 g ciascuna.

Stendere la pasta in un cerchio sottile di circa 15 cm.

In una padella, far cuocere le tortillas 2 minuti per lato a fuoco medio.

Stendere uno strato di panna acida e metterci sopra le fette di salmone.

Mescolare insieme avocado, crescione, prezzemolo, cetriolo, cipollotto, succo di lime, sale e pepe. Mettere un cucchiaio di composto sopra al salmone.

Arrotolare le tortillas e servire.

ENGLISH VERSION:

"Scolded" from my students because it's a lot of time that I don't post anithing on my blog, it's time to update it with a new recipe.
Something fast, easy and tasty for lunch. If desired, you can prepare the tortillas in advance and warm them a few minutes in the oven before filling them.
The idea for the filling is from the book "No Time to Cook" by Donna Hay.

SMOKED SALMON & AVOCADO ENCHILALDAS

INGREDIENTS for 4 small tortillas:

For the tortillas

60-75 ml water

50 g Agluten bread mix

60 g Shar bread mix

5 g baking powder

2 tablespoons extravirgin olive oil

salt

For the filling
80g sour cream
200 g smoked salmon
1/2 avocado, sliced
10 0g watercress sprigs
10 g flatleaf parsley leaves
1/2 cucumber, sliced
2 green onions, sliced
2 tablespoons lime juice
salt and cracked black pepper

Knead the flour with warm water, yeast, oil and finally the salt.

Continue to knead for a few minutes until dough is smooth and homogeneous, let stand for about 15 minutes.

Divide the dough into 4 balls about 40-50 g each.

Roll out the dough into thin round of about 15 cm.

In a pan, cook tortillas 2 minutes per side on medium heat.

Spread with the sour cream and top with salmon. 

Toss together the avocado, watercress, parsley, cucumber, onion, lime juice, salt and pepper. Spoon the salad mixture over the salmon. 

Roll tortillas to enclose the filling and serve.