MUFFIN CON PERE, ZENZERO E CIOCCOLATO: UNA SOFFICE IDEA PER LA COLAZIONE O LA MERENDA

Io ho un debole per i muffin!

Mi piace la loro forma, il fatto che siano una monoporzione, che si possano preparare in mille modi differenti.

Negli anni ho sperimentato tantissime ricette diverse, personalizzando gli ingredienti e creando abbinamenti di vario genere. Questa ricetta di Bimbapimba mi è sembrata subito vincente... e avevo ragione! I dolcetti sono super soffici e si mantengono tali per giorni. Io ho fatto piccole modifiche, soprattutto negli ingredienti della farcitura, utilizzando quelli che più mi piacciono. 

E ora per qualche giorno la colazione è assicurata! 

MUFFIN CON PERE, ZENZERO E CIOCCOLATO 

INGREDIENTI per 12 muffin:

Secchi

250 g Mix senza glutine per dolci (io ho usato Mix Dolci Shar)

160 g zucchero

1 bustina di lievito per dolci (certificata senza glutine)

i semi di una bacca di vaniglia

2 cucchiaini di zenzero in polvere

Umidi

3 uova medie intere

100 g olio di semi di girasole

230 g yogurt bianco naturale

la scorza grattugiata di 1 limone

Altro

2 pere Decana

60 g cioccolato fondente (certificato senza glutine)

zucchero a velo (certificato senza glutine)

Miscelare fra loro tutti gli ingredienti secchi, in una ciotola.

Miscelare fra loro tutti gli ingredienti umidi, in un'altra ciotola.

Tagliare le pere a pezzetti e bagnarle con poco succo di limone, per evitare che anneriscano, poi aromatizzarle con lo zenzero. 

Versare gli ingredienti secchi negli umidi, miscelando con una frusta a mano, sino ad amalgamarli bene, ma senza insistere troppo. Aggiungere infine le pere tagliate a dadini e il cioccolato tritato grossolanamente al coltello, amalgamare e distribuire in pirottini inseriti dentro uno stampo rigido per muffin.

Infornare in forno già caldo a 175°C in modalità ventilata per 25 minuti circa. 

Far raffreddare poi spolverare con zucchero a velo.