TIRAMISU' ZUCCA & CANNELLA: un classico con un tocco in più

A pochi giorni dal Natale, eccomi a proporre un vero e proprio dolce-coccola. 

Una ricetta per gli amanti del tiramisù, per scoprirlo con un tocco in più: infatti in questo caso ho aggiunto purea di zucca e un pizzico di cannella, per rendere più particolare e un po' insolito questo piatto.

I puristi del tiramisù potrebbero essere scettici... la versione tradizionale è un classico intramontabile, ma anche questa rivisitazione merita di essere assaggiata.

Un dolce che può risultare poco fotogenico, ma buono, cremoso e profumato.

TIRAMISU' ZUCCA & CANNELLA

INGREDIENTI per 6 persone:

250 g savoiardi (per me senza glutine Shar)

300 ml caffè espresso

500 g di zucca butternut

45 g di zucchero di canna

60 ml latte

45 g di zucchero bianco

2 tuorli

250 g mascarpone

4 cucchiaini di cannella in polvere

300 g di panna fresca liquida

3 circa di cacao amaro in polvere (certificato senza glutine)

Sbucciare la zucca, eliminare i semi e tagliarla a dadini.

In una casseruola mettere lo zucchero di canna, un cucchiaino di cannella, la zucca a dadini e il latte. 

Far cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.

Una volta che la zucca sarà morbida, frullarla per ridurla in purea.

Far raffreddare.

Montare tuorli con zucchero bianco, aggiungere il mascarpone e la purea di zucca e mescolare bene.

Montate la panna e aggiungerla alla crema, amalgamando delicatamente dal basso verso l’alto.

Versare qualche cucchiaiata di crema in una pirofila da 20x20 cm, bagnare leggermente i savoiardi nel caffè e posizionarli a creare uno strato, poi ricoprire con circa metà della crema, livellandola.

Mescolare il cacao con la cannella rimasta e spolverare la superficie del tiramisù.

Procedete con un altro strato di savoiardi, coprire con la crema rimanente e completare con il cacao alla cannella.

Far riposare in frigo per almeno un'ora prima di servire.