GNOCCHI DI CAROTE SENZA GLUTINE CON SALSA ALLE NOCI E PECORINO: colorati, semplici e saporiti

Questi gnocchi di carote sono super colorati, semplici e saporiti. 

Pochi ingredienti per un piatto gustoso e dal sapore delicato, niente uova nè patate. E per dare la forma c'è un piccolo trucchetto... ho usato le forbici! Più semplice e veloce di così non si può!!!

Possono essere conditi in modi diversi: sugo di pomodoro, ragù di carne, burro e salvia o molto altro. Io ho scelto noci e pecorino, una salsa sfiziosa e dal gusto deciso.

GNOCCHI DI CAROTE SENZA GLUTINE CON SALSA ALLE NOCI E PECORINO

INGREDIENTI per 2 persone:

Per gli gnocchi

350 g carote crude

150 g farina senza glutine (io ho usato Mix pane Caputo, ma si può usare anche un Mix universale o farina di riso)

Sale

Pepe

Noce moscata

Per la salsa di noci e pecorino

50 g noci sgusciate

40 g pecorino romano grattugiato

1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva

Per la salsa di noci e pecorino

Mettere nel frullatore il pecorino grattugiato, l'olio e le noci sgusciate e frullare fino ad ottenere una crema liscia.

Per gli gnocchi

Sbucciare le carote e le sale in acqua bollente, poi frullarle fino ad ottenere una purea.

Far raffreddare.

Aggiunge farina, sale, pepe, noce moscata e amalgamare tutto fino ad ottenere un panetto morbido ma sodo.

Riempire una casseruola di acqua, portare ebollizione e aggiungere un pizzico di sale.

Appiattire il panetto ottenuto, con l’aiuto di farci la cucina, tagliuzzare delle piccole porzioni facendole direttamente nell’acqua bollente.

Cuocere gli gnocchi finché non vengono a galla, scolarli e condirli con la salsa di noci leggermente diluita con poca acqua di cottura.