SUPER TORTA DI COMPLEANNO

Lo scorso lunedì è stato il compleanno di mio marito, occasione per cimentarmi con un bel dolce da mangiare tutti insieme per festeggiare.

La scelta è caduta su una bella torta margherita farcita con crema chantilly e fragole.

Lo so, le fragole non sono di stagione, ma mio marito le adora in questo genere di torte, quindi...

TORTA DI COMPLEANNO CON CREMA CHANTILLY E FRAGOLE

INGREDIENTI:
una torta margherita senza glutine
Per la crema chantilly
50 g farina senza glutine
4 tuorli
500 ml latte
250 ml panna montata
150 g zucchero a velo
2 bustine di vanillina
un pizzico di sale
Per decorare
100 g panna montata
fragole
banane



Scaldare il latte a fuoco lento.

Intanto, montare i tuorli con lo zucchero sino a renderli ben spumosi.
Incorporarvi la farina setacciata, un pizzico di sale e la vanillina.
Successivamente diluire con il latte caldo, aggiungendolo lentamente.
Cuocere a fiamma moderata e lasciar bollire la crema per qualche minuto, continuando a mescolare bene per evitare la formazione di grumi.
Quando sarà addensata, toglierla dal fuoco, versarla in una terrina e lasciarla raffreddare mescolando di tanto in tanto.
Una volta fredda, incorporare delicatamente a panna montata.
Tagliare la torta a metà e farcirla con 3/4 della crema e con un po' di fragole tagliare a dadini.
Ricomporre la torta, coprire con la rimanente crema (io ho usato uno di quegli stampi che creano un piccolo incavo, perfetto per metterci crema e frutta!), poi decorare a piacere con frutta e ciuffetti di panna montata.


ENGLISH VERSION:

Last Monday was the my husband's birthday, opportunity to prepare a nice cake to eat all together to celebrate the event.
The choice fell on a beautiful daisy cake stuffed with chantilly cream and strawberries.
I know, strawberries are not in season, but my husband loves this kind of cakes, so...


STRAWBERRIES AND CHANTILLY CREAM BIRTHDAY CAKE


INGREDIENTS:

a gluten free daisy cake
For chantilly cream
50 g gluten-free flour
4 egg yolks
500 ml milk
250 ml whipped cream
150g icing sugar
2 bags of vanillin
a pinch of salt
To decorate
100 g whipped cream
strawberries
bananas

Heat the milk on a low flame.
Meanwhile, mount the egg yolks with sugar until frothy.
Incorporate the sifted flour, a pinch of salt and vanillin.
Later dilute with hot milk, adding it slowly.
Cook in moderate heat and allow the cream to boil for a few minutes, continuing to mix well to prevent the formation of lumps.
When it is thickened, remove from heat, pour into a bowl and leave to cool, stirring occasionally.
Once cold, gently incorporate whipped cream.
Cut the cake in half and stuff with 3/4 of cream and some strawberries cut into cubes.
Recompose the cake, cover with the remaining cream (I used one molds that create a small groove, perfect for getting cream and fruit!), then decorate with fruit and whipped cream.

ULTIMAMENTE HO LA FISSA DEI CARCIOFI

Non so perché, ma ultimamente ho un'irrefrenabile voglia di mangiare i carciofi: nei primi, come contorno...

Nasce quindi per questo motivo la ricetta di oggi, una torta salata che mi è proprio piaciuta.

QUICHE CON CARCIOFI, PROSCIUTTO COTTO E MOZZARELLA

INGREDIENTI:
1 panetto di pasta sfoglia senza glutine
300 g cuori di carciofo surgelati
125 g mozzarella
150 g prosciutto cotto a fette
3 uova
200 ml latte
3-4 cucchiai di grana padano grattugiato
sale
pepe

Scaldare un cucchiaio d'olio in una padella, poi aggiungere i cuori di carciofo ancora surgelati e far cuocere fino a quando saranno teneri.
Salare.
Stendere la pasta sfoglia in una teglia foderata con carta forno.
Mettere le fette di prosciutto e la mozzarella tagliata a dadini sul fondo di pasta sfoglia, poi aggiungere i cuori di carciofo.
Sbattere le uova in una terrina, aggiungere il grana, il latte, un pizzico di sale e di pepe.
Amalgamare con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi versarlo nella tortiera.
Infornare a 180°C per 45-50 minuti (la superficie della torta deve essere bella dorata).

Questa ricetta partecipa alla "Raccolta Buffet" di Anicestellato.

ENGLISH VERSION:

I don't know why, but lately I irrepressibly want to eat artichokes: in first courses, as a side dish...
This is the reason of this recipe: a quiche that I really liked.

QUICHE WITH ARTICHOKE, HAM AND MOZZARELLA

INGREDIENTS:

gluten free puff pastry
300 g frozen artichoke hearts
125 g mozzarella
150 g sliced ham
3 eggs
200 ml milk
3-4 tablespoons grated Grana Padano cheese
salt
pepper

Heat a tablespoon of oil in a frying pan, then add the artichoke hearts, still frozen, and cook until they are tender.
Salt.
Spread the pastry in a pan lined with paper for oven.
Place the ham slices and mozzarella, cut into cubes, on the puff pastry, then add the artichoke hearts.
Mix the eggs in a bowl, add grana padano, milk, a pinch of salt and pepper.
Mix with a fork until you have a homogeneous compound, then put it on the artichoke hearts.
Cook in the oven at 180°C for 45-50 minutes (the surface of the cake must be golden).

This recipe takes part to Anicestellato's "Raccolta Buffet".

I BISCOTTI DI NIGELLA

Un po' di tempo fa mi sono fatta uno splendido regalo: questo libro.

Che dire...è davvero fantastico!!! Da perderci la testa!
Per iniziare ho scelto una ricetta abbastanza facile, ma di grande successo. Questi biscottini al cocco sono davvero favolosi!

MACAROONS AL COCCO di Nigella Lawson


INGREDIENTI per 40 macaroons:
3 albumi
1/4 cucchiaino di cremor tartaro
100 g zucchero
30 g mandorle macinate
un pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
250 g cocco grattugiato

Preriscaldare il forno a 170°C.
Sbattere gli albumi fino a quando saranno spumosi (non di più), quindi aggiungere il cremor tartaro e continuare a sbattere, fino ad ottenere un composto morbido, che formi appena dei picchi con la frusta.
Aggiungere lo zucchero un cucchiaino alla volta e sbattere fino a che gli albumi non saranno ben fermi e lucidi.
Unire le mandorle, il sale, il cocco e la vaniglia.
La miscela deve essere appiccicosa, ma deve mantenere la sua forma se compattata.
Formare dei mucchietti grossi come una noce, senza appiattirli troppo.
Far cuocere per 15-18 minuti o fino a quando non inizieranno a dorarsi.

Con questa ricetta partecipo al blog event "Eat Christmas Cookies - Season 2", organizzato da Foodblogga.
QUI potete trovare tutte le ricette dei partecipanti.

ENGLISH VERSION:

Some time ago I bought to myself a wonderful gift: this book.
So...it's really fantastic!
To start I chose a quite easy recipe, but very successful. These coconut biscuits are really fabulous!

COCONUT MACAROONS by Nigella Lawson


INGREDIENTS for 40 macaroons:
3 eggs whites
1/4 teaspoon of cream of tartar
100 g caster sugar
30 g ground almond
a pinch of salt
1 teaspoon of vanilla extract
250 g shredded coconut

Preheat the oven to 170 °C.
Beat the eggs whites until frothy (no more), then add the cream of tartar and carry on beating, missus, until soft peaks are formed.
Add the sugar a teaspoon at a time and whisk until the peacks can hold their shape and are shiny.
Fold in the almonds, salt, vanilla and coconut.
The mixture will be sticky but should, all the same, hold its shape when clumped together.
Form into walnut-sized domes.
Don't make them too flat.
Cook for 15-18 minutes or until they're just beginning to turn golden in parts.

With this recipe I partecipate to Foodblogga's "Eat Christmas Cookies - Season 2".
HERE you can find the round up of the event.

ALBERELLI INNEVATI

Sono tornata questa mattina da qualche giorno di relax sulla neve...ma proprio tanta tanta!!!

Ecco alcune foto:

E ora passiamo alla ricetta di oggi, proprio in tema con la mia vacanzina.
Prima di tutto vorrei dirvi quanto sono contenta delle innumerevoli adesioni al mio blog event: siete veramente tanti!!!

"UN REGALO DALLA CUCINA...i foodbloggers a Natale" sta riscuotendo davvero un gran successo. Grazie mille!
Guardate QUI quante ricette hanno partecipato!
Per chi non avesse ancora partecipato, affrettatevi, mancano ormai pochi giorni!
Oggi per me è giunta l'ora di proporvi la mia ricetta.

ALBERELLI SPEZIATI CON CACAO E PERE


INGREDIENTI per 12 alberelli:
1 pera
150 g ricotta
100 g farina senza glutine
25 g farina di mandorle
120 g zucchero
20 g cacao amaro
2 uova
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di pimento in polvere
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
zucchero a velo

Mescolare la ricotta con lo zucchero, unire i tuorli, le farine, il cacao, le spezie, il lievito e il sale.
Amalgamare bene, poi aggiungere la pera tagliata a dadini e, mescolando delicatamente, unire gli albumi montati a neve ben ferma.
Versare il composto negli stampini ad alberello imburrati e infarinati.
Cuocere a 180°C per 20 minuti.
Sfornare, lasciar raffreddare, poi estrarre gli alberelli dagli stampi.
Cospargere con zucchero a velo.


ENGLISH VERSION:

I came back this morning from a few relaxing days on the snow. You can see some photos above.

Now it's time to present you the today's recipe.

First of all let me tell you how I'm happy of my blog event:"A GIFT FROM THE KITCHEN... foodbloggers at Christmas" is having really a great success.
Thank you very much!

HERE you can see all the recipes that participate!
For those who had not yet participated, hurry up, you have only a few days!
Today for me it's time to post my recipe.

SPICY CHRISTMAS TREES WITH COCOA AND PEAR


INGREDIENTS for 12 trees:
1 pear
150 g ricotta
100 g gluten-free flour
25 g almond flour
120 g sugar
20 g bitter cocoa powder
2 eggs
1/2 teaspoon of ground cinnamon
1/2 teaspoon of ground ginger
1/2 teaspoon of ground allspice
1/2 sachet of cake yeast
a pinch of salt
icing sugar

Mix ricotta with sugar, add egg yolks, flour, cocoa powder, spices, yeast and salt.
Mix well, then add the pear cut into cubes and, stirring gently, add mounted egg whites.
Pour the mixture in christmas tree molds greased and floured.
Bake at 180 ° C for 20 minutes.
Let them cool in the moulds, then remove the trees from molds.
Dust with icing sugar.

ANCORA DOLCI DAL MIO FORNO

Dopo una breve pausa, la produzione frenetica di dolci continua...aiutoooooo!

Se fate attenzione, c'è un muffin in meno rispetto ai 12 indicati...non ho resistito: ne ho mangiato uno prima che si raffreddasse! Sono troppo golosa!

MUFFINS CON BANANE, COCCO E NOCI


INGREDIENTI per 12 muffins:
190 g farina senza glutine
180 g zucchero
1 cucchiaino e 1/2 di lievito in polvere
un pizzico di sale
40 g burro fuso
1 uovo
150 ml latte
1 banana
50 g noci tritate grossolanamente
40 g muesli senza glutine
25 g cocco grattugiato
noci e fette di banana essiccate per decorare

Mettere la farina, lo zucchero, il lievito in polvere, il sale e il burro fuso in un mixer e impastare lentamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere le uova, il latte, la banana schiacciata con una forchetta, le noci, il muesli e il cocco e amalgamare ancora un po'.
Distribuire l'impasto in 12 stampini da muffin imburrati e infarinati (o rivestiti con gli appositi pirottini), riempiendoli fino a 3/4.
Decorare con noci e banane essiccate.
Cuocere in forno a 180°C per 25-30 minuti.
Lasciarli negli stampi per 5 minuti prima di estrarli, poi farli raffreddare su una gratella.


ENGLISH VERSION:

After a brief pause, the frenzy production of sweet continues ... help me!!!

If you pay attention, there's a muffin in less than 12 indicated...I didn't resisted: I ate it before when it was still warm!

BANANA, COCONUT AND WALNUTS MUFFINS


INGREDIENTS for 12 muffins:
190 g gluten-free flour
180 g sugar
1 and 1/2 teaspoon of baking powder
a pinch of salt
40 g melted butter
1 egg
150 ml milk
1 banana
50 g coarsely chopped walnuts
40 g gluten-free muesli
25g grated coconut
walnuts and dried banana slices to decorate


Put flour, sugar, baking powder, salt and melted butter in a mixer and knead slowly to obtain a homogeneous compound.
Add eggs, milk, banana crushed with a fork, walnuts, muesli and coconut and mix.
Distribute into 12 muffin molds buttered and floured (or coated with the appropriate cups), filling them up to 3/4.
Decorate with nuts and dried bananas. Cook in oven at 180°C for 25-30 minutes.
Let them into the molds for 5 minutes before removing them, then let them cool on a wire rack.

DOPO TANTO TEMPO, NON UN DOLCE

Dopo una serie interminabile di dolci, oggi vi propongo un primo piatto molto semplice, ma che è stato molto gradito.
Le uova di salmone mi piacciono parecchio, un po' per il loro sapore deciso, un po' per la loro particolare consistenza.
Visto il loro gusto saporito, volevo abbinarle a qualcosa di delicato...come questo pesto di spinaci.
Le dosi del pesto sono a occhio, fate un po' voi a seconda del vostro gusto.


TAGLIATELLE CON PESTO DI SPINACI E UOVA DI SALMONE

INGREDIENTI per 2 persone:
160 g tagliatelle senza glutine
50 g uova di salmone
Per il pesto di spinaci
un mazzetto di spinaci
una manciata di pinoli
3-4 capperi dissalati
una spolverata di grana padano
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Preparare il pesto: lessare gli spinaci, strizzarli bene, poi frullarli insieme al resto degli ingredienti.
Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarla al dente e condirla con il pesto preparato e le uova di salmone.
Buon appetito!

ENGLISH VERSION:

After a lot of sweet recipes, today I propose a very simple but very pleasing first course.
I like very much salmon eggs, both for their strong taste and for their particular consistency.
Beacuse of their strong taste, I wanted to match something delicate... as this spinach pesto.
Pesto doses are approximate, find you the right amount according to your taste.

TAGLIATELLE WITH SPINACH PESTO AND SALMON EGGS

INGREDIENTS for 2 people:
160 g gluten free tagliatelle
50 g of salmon eggs
For the spinach pesto
a bunch of spinach
a handful of pine nuts
3-4 washed capers
a sprinkling of grana padano
extra virgin olive oil
salt
pepper

Prepare pesto: boil spinach, squeeze well, then blend with the other ingredients.
Cook tagliatelle in salted water, drain al dente and season with prepared pesto and salmon eggs. Bon appetit!

AIUTO, NON RIESCO PIÙ A FERMARMI!

Eh già, ve ne sarete accorti...è da un po' che non riesco a smettere di cucinare dolci!

E' più forte di me...ogni volta mi dico di no, ma poi la voglia di vedere i dolci che lievitano in forno e di sentire il profumino che invade tutta la casa è troppo forte...

CIAMBELLINE CON BANANE, MIRTILLI E CARDAMOMO


INGREDIENTI per 6 ciambelline:
90 g burro ammorbidito
120 g zucchero
2 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
250 g farina senza glutine
2 cucchiaini di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di cardamomo macinato
1 banana
180 g mirtilli freschi o surgelati *

* Se si usano mirtilli surgelati, lasciarli in freezer fino al momento di utilizzarli. Non farli scongelare perché altererebbero il colore dell'impasto.

Mettere nel mixer il burro ammorbidito, lo zucchero, le uova, l'estratto di vaniglia, la farina e il lievito.
Frullare per qualche istante, poi aggiungere il cardamomo e la banana schiacciata con una forchetta.
Frullare fino ad ottenere un composto liscio.

Aggiungere i mirtilli e mescolare con un cucchiaio di legno, poi trasferire negli stampi a ciambella (diametro 10 cm), imburrati e infarinati.

Infornare a 180°C per 35-40 minuti.
Estrarre le ciambelline dal forno, lasciarle negli stampi per 5 minuti prima di estrarle, poi farle raffreddare su una gratella.



ENGLISH VERSION:

Ehm...I think you noticed it...I can't stop cooking sweets!
It's stronger than me...every time I say no, but then the desire to see leavening sweets in the oven and to feel the perfume that invades the whole house is too high...


BANANA, BLUEBERRY AND CARDAMOM MINI RING CAKES


INGREDIENTS for 6 mini ring cakes:
90 g softened butter
120 g sugar
2 eggs
1 teaspoon vanilla extract
250 g gluten-free flour
2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon ground cardamom
1 banana
180 g fresh or frozen blueberries *

* If you use frozen blueberries, leave them in the freezer until to use them. Don't thaw them because they can alter the color of the dough.

Place softened butter, sugar, eggs, vanilla extract, flour and yeast in a mixing machine.
Blend for a few moments, then add cardamom and banana crushed with a fork.
Blend until you get a smooth mixture.
Add blueberries and stir with a wooden spoon, then transfer a ring molds (10 cm in diameter), greased and floured.
Bake at 180°C for 35-40 minutes.
Remove from the oven, leave them in the molds for 5 minutes before extract, then let them cool on a wire rack.