GIOVEDì...GNOCCHI!

La supercollaudata ricetta degli gnocchi di ricotta l'ho già proposta più volte (qui e qui).
Eccoli ora in questa versione con la zucca...perfetti per Halloween!

GNOCCHI DI ZUCCA AL PESTO


INGREDIENTI per 2 persone:
250 g ricotta
100 g farina senza glutine
1 uovo
4 cucchiaia di purea di zucca
1 cucchiaio di grana padano grattugiato
pesto pronto

Schiacciare la ricotta, aggiungere le uova, la farina, il grana e la polpa di zucca.
Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Mettere a bollire dell'acqua salata in una pentola capiente; una volta che l'acqua avrà raggiunto il bollore, con l'aiuto di 2 cucchiai, formare delle quenelle di impasto e tuffarle direttamente nella pentola.
Cuocere per 10 minuti, poi scolare delicatamente gli gnocchi con la schiumarola, condirli con alcuni cucchiai di pesto e servire.


ENGLISH VERSION:

I've already proposed several times these ricotta gncchi(here and here).
Here they are now in this pumpkin version...perfect for Halloween!

PUMPKIN GNOCCHI WITH PESTO


Ingredients for 2 persons:
250 g ricotta
100 g gluten free flour
1 egg
4 tablespoons of pumpkin puree
1 tablespoon grated Grana Padano
ready-made pesto

Mash the ricotta, add eggs, flour, Grana Padano and pumpkin pulp.
Mix until you obtain a smooth mixture.
Boil salted water in a large pot, once the water reaches a boil, with the help of 2 spoons, form some quenelle of dough and put directly into the pot.
Bake for 10 minutes, then gently drain the gnocchi with a skimmer, season with a few tablespoons of pesto and serve.