mercoledì 28 marzo 2012

E' PRIMAVERA...

...e anch'io mi risveglio dal mio letargo!
Troooooooppo tempo senza pubblicare una ricettina, anche veloce!!!
Ma oggi mi sono decisa e ho rispolverato questa vecchia bozza, per proporla in tutto il suo spledore...

PANNA COTTA AL CIOCCOLATO BIANCO CON SALSA DI FRAGOLE

INGREDIENTI per 4 piccole coppette:

125 ml panna
125 ml latte
1 baccello di vaniglia

50 gr di cioccolato bianco

1 cucchiaio scarso di preparato per budino alla vaniglia (sostituisce zucchero e gelatina)
pastiglie di cioccolato bianco per decorare
Per la salsa alle fragole:
un cestino di fragole
2 cucchiai di zucchero

Spezzettare finemente il cioccolato con un coltello.
Mettere in una casseruola la panna e il latte con il baccello di vaniglia aperto.
Fare scaldare a fuoco lento mescolando spesso (circa 5 minuti).
Incorporare il preparato per budino con una frusta.
Mescolare fino al primo accenno di ebollizione, poi togliere dal fuoco.
Togliere il baccello di vaniglia, grattare i piccoli semi e aggiungerli alla panna.

Unire il cioccolato e mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando sarà completamente sciolto.

Mettere in 4 coppette, far raffreddare e poi far solidificare in frigo.

Per la salsa alle fragole:
Lavare le fragole, togliere le foglioline, tagliarle a dadini (conservarne 4 per la decorazione) e metterle a cuocere in una casseruola con lo zucchero, fino a quando non saranno belle morbide.
Lasciar raffreddare, poi versare sulla panna cotta ormai solidificata.
Decorare con le fragole tenute da parte e le pastiglie di cioccolato bianco.

ENGLISH VERSION:

Cooming soon...

lunedì 19 dicembre 2011

RIFLESSIONI E MUFFINS

Sono un po' depressa...il mio blogghino così trascurato mi intristisce...e poi proprio nel periodo di Natale...:-( Ultimamente niente Daring Bakers, niente Rifatte senza glutine, niente dolcetti natalizi...

E' che il tempo per queste cose ultimamente è proprio poco...certo, ciò che mi toglie dal blog è QUESTO, quindi un impegno moooooolto piacevole, che ultimamente sta dando anche qualche bella soddisfazione (incrociamo le dita e speriamo continui il periodo fortunato!!!), però quelle linguine ai calamari non le potevo più vedere!!! Quindi ho spulciato nel mio archivio di foto e ho tirato fuori questa ricettina da pubblicare. Si tratta di uno dei muffin di Bob, come sempre una garanzia!

MUFFINS DI BOB AI MIRTILLI CON COPERTURA STREUSEL

INGREDIENTI:

Ingredienti secchi
320 g farina senza glutine
3 cucchiaini di lievito per dolci
150 g zucchero
Ingredienti liquidi
250 ml panna

80 ml olio di girasole

3 uova

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

250 g mirtilli
Guarnizione streusel
4 cucchiaini di burro ammorbidito
2 cucchiai di farina senza glutine
4 cucchiai di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di cannella in polvere

Preriscaldare il forno a 220°C.

Mescolare insieme tutti gli ingredienti secchi.

Mescolare insieme gli ingredienti liquidi tranne i mirtilli.

Riunire le due preparazioni senza lavorare troppo la pasta.

Riempire gli stampini da muffin con il composto, arrivando a mezza altezza.

Distribuire i mirtilli negli stampini e farli affondare nell'impasto con l’aiuto di un cucchiaino.

Preparare la guarnizione streusel mescolando gli ingredienti con le mani o con l’aiuto di una forchetta.

Riempire completamente gli stampi con la guarnizione streusel.

Far cuocere i muffin per 15/20 minuti, fino a quando saranno ben dorati.

ENGLISH VERSION:

BOB'S BLUEBERRY MUFFINS WITH STREUSEL TOPPING

INGREDIENTS:

Dry ingredients
320 g gluten free flour
3 teaspoons of baking powder
150 g sugar

Liquid ingredients
250 ml cream
80 ml sunflower oil
3 eggs
1 teaspoon vanilla extract
250 g blueberries

Streusel topping
4 teaspoons butter, softened
2 tablespoons gluten free flour
4 tablespoons brown sugar
1 / 2 teaspoon ground cinnamon

Preheat oven to 220°C.

Mix dry ingredients.

Mix liquid ingredients except the blueberries.

Bring together the two preparations without overworking the dough.
Fill the muffin tins with the mixture, reaching halfway up.
Spread the blueberries in the dough and sink them.
Prepare the streusel mixing the ingredients with your hands or with a fork.
Completely fill the molds with the streusel.
Bake for 15-20 minutes, until they are golden brown.

martedì 15 novembre 2011

RIFATTE SENZA GLUTINE: LINGUINE AI CALAMARI E NETTARE DI ARANCIA

Entro con piacere a far parte del club delle "Rifatte senza glutine"!
Si tratta di una simpatica inziativa creata da LEI, per dimostrare che senza glutine non vuol dire senza gusto.
La ricetta di questo mese, tratta dal blog di Spunti e spuntini senza glutine, è la seguente:

LINGUINE (O SPAGHETTI) AI CALAMARI E NETTARE DI ARANCIA

INGREDIENTI per 4 persone:
320 g linguine senza glutine (io spaghetti)
2 arance medie
1 limone
500 g calamari
1 cucchiaino di miele di zagara (io di tarassaco)
prezzemolo
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Pulire i calamari, togliere la testa e la cartilagine interna.
Lavarli bene e metterli a scolare.
Tagliare in piccoli pezzi il corpo, mantenedo invece integra la testa e i tentacoli.
Grattugiare la scorza delle arance e del limone e spremerne il succo a parte.
In una padella soffriggere lo spicchio d'aglio.
Aggiungere la scorza grattugiata degli agrumi.
Unire i calamari, insaporire con un pizzico di sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco vivo per 10 minuti.
Aggiungere poco per volta metà del succo degli agrumi.
Nel frattempo cuocere la pasta al dente e scolarla.
Unire la pasta al sugo facendo insaporire in padella e unendo il restante succo e il cucchiaino di miele.
Aggiungere pepe e una presa di prezzemolo.

Prossimo appuntamento con le "Rifatte senza glutine" il 15 dicembre. La ricetta in questione sarà QUESTA.

ENGLISH VERSION:

LINGUINE (OR SPAGHETTI) WITH SQUID AND ORANGE NECTAR

Ingredients for 4 people:
320 g gluten-free linguine (for me spaghetti)
2 oranges
1 lemon
500 g squid
1 teaspoon orange blossom honey ( for me dandelion)
parsley
1 clove of garlic
extra virgin olive oil
salt
pepper

Clean the squid, remove the head and internal cartilage.

Wash them and drain them.

Cut into small pieces the bodies, not head and tentacles.

Grate orange and lemon zests and squeeze the juice aside.

In a pan cook the garlic with oil.

Add orange and lemon zests.

Combine squid, seasoned with a pinch of salt and pepper and cook over high heat for 10 minutes.

Gradually add half the juice of citrus fruits.

Meanwhile cook the pasta al dente and drain.

Put pasta and sauce in a pan and combin the remaining juice and a teaspoon of honey.

Add pepper and a pinch of parsley.

Next appointment with "Rifatte senza glutine" on December 15th. The recipe is THIS.

venerdì 4 novembre 2011

DA DOVE RICOMINCIO???

Aiuto! Non sono mai stata così tanto tempo lontano da questo blog!!!

Quasi quasi non so da che parte ricominciare...dunque, la frenesia di questo periodo è veramente intensa, ma le soddisfazioni iniziano ad arrivare!!! Se volete vedere come evolvono le cose, fate un giro QUI.

Ma passiamo a qualcosa che qui manca da troooooppo temo: una bella ricettina!

Dunque, in archivio le ricette non mancano, ma oggi vi voglio proporre un dolce appena realizzato, perfetto per smaltire almeno una parte di quel chiletto di polpa di zucca ottenuta partendo da qui:

Per arrivare poi questo risultato:

Che ne dite? La mia prima zucca intagliata...io sono soddisfatta...e poi, spenta la luce e accesa la candela all'interno faceva proprio la sua bella figura!

Ma arriviamo alla ricettina, presa dal sito di Martha Stuart, sempre una gran fonte di ispirazione.

N.B. ricetta americana, quindi l'unità di misura è in CUP...se non avete i misurini appositi, guardate QUI per le opportune conversioni in grammi.

PUMPKIN-SWIRL BROWNIES

(ovvero brownies variegati con cioccolato e zucca)

INGREDIENTI:

113 g burro

175 g cioccolato fondente

2 tazze di farina senza glutine
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna

1/2 cucchiaino di sale
1 tazza e 3/4 di zucchero
4 uova grandi
1 cucchiaio di estratto di vaniglia puro
1 tazza e 1/4 di polpa di zucca cotta al microonde e frullata
1/4 tazza di olio di semi di mais

1 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 cucchiaino di noce moscata
1/2 tazza di nocciole

Preriscaldare il forno a 35180°C.

Rivestire una teglia quadrata da 24 cm con carta da forno.
Far sciogliere il cioccolato e il burro nel microonde.
Mescolare insieme farina, lievito in polvere, pepe di Cayenna e sale in una grande ciotola, mettere da parte.

Mettete zucchero, uova e vaniglia nella ciotola del mixer elettrico; azionare le fruste fino a che il composto sarà soffice e gonfio, da 3 a 5 minuti.

Aggiungere la miscela di farina.
Dividere l'impasto in due ciotole.

Aggiungere il cioccolato in una ciotola, nell'altra la zucca, l'olio, la cannella e la noce moscata.

Versare metà dell'impasto al cioccolato nella teglia e livellare con una spatola.

Aggiungere metà dell'impasto alla zucca.

Ripetere l'operazione con un altro strato di cioccolato e un altro strato di zucca.

Con una piccola spatola o un coltello, mescolare leggermente i due impasti per creare un effetto marmorizzato.

Cospargere con le nocciole.
Cuocere per circa 1 ora.

Lasciate raffreddare nella teglia su una griglia.

Tagliare in 16 pezzi.

ENGLISH VERSION HERE

venerdì 9 settembre 2011

SUPERIMPEGNATISSIMA...

Cosa mi impegna così tanto?

UNO...

...DUE...

...E TRE.

venerdì 29 luglio 2011

ARRIVEDERCI

Finalmente posso dirvi che il blog è...

Si parteeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!

giovedì 28 luglio 2011

QUEBEC - parte quarta

Eccoci all'ultima parte di questo lungo racconto (QUI, QUI e QUI le puntate precedenti):

24/08/10 TROIS RIVIERES - MONTREAL

Giornata di trasferimento tra paesaggi come questi...

Non manca però tappa alla Sucrerie de la montagne di Rigaud, sito storico di estrazione e lavorazione dello sciroppo d'acero. Lì partecipiamo ad un piccolo tour guidato nei laboratori e gustiamo un buonissimo pranzo a base di prodotti locali (per me senza glutine!).