CUPCAKE HERO

Oggi si fa sul serio: la sfida è dura...ne rimarra soltanto uno...

il "Cupcake Hero"!!!

Non sto delirando, si tratta di un evento organizzato mensilmente da Slush di "Quirky Cupcake", che alla fine prevede l'elezione del cupcake del mese.

Il tema di questo mese è...CRANBERRIES, ovvero MIRTILLI ROSSI.

CUPCAKES CON RICOTTA E MIRTILLI ROSSI


INGREDIENTI:
200 g farina senza glutine
100 g di burro
1 uovo
150 g ricotta
150 g zucchero
1 cucchiaino di cannella
50 g mirtilli rossi disidratati
½ bustina di lievito
200 g formaggio cremoso
125 g zucchero a velo
1 cucchiaio di latte
2 gocce di colorante alimentare a scelta
zuccherini colorati


In una ciotola unire gli ingredienti secchi: la farina setacciata, la cannella e il lievito.

Mescolare bene e creare una fontana.
In un'altra ciotola sbattere l'uovo intero, aggiungere lo zucchero, la ricotta e il burro, mescolare e poi versare il tutto al centro della fontana.
Amalgamare bene, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Aggiungere i mirtilli rossi disidratati, mescolare e versare il composto a cucchiaiate negli stampini da muffins imburrati e infarinati, riempiendoli per 3/4 della loro capacità.
Infornare a 180°C per 20-25 minuti o finché le tortine non saranno ben lievitate e dorate in superficie.
Togliere le tortine dal forno, lasciarle raffreddare negli stampi per 5 minuti, poi sformarle.
Nel frattempo preparare la crema, amalgamando bene tutti gli ingredienti.
Una volta che le tortine saranno fredde, con una sac-à-poche decorare la superficie con la crema e zuccherini colorati


ENGLISH VERSION:

"Cupkake Hero" is a monthly event organized by Slush of "Quirky Cupcake", which ultimately provides for the election of cupcake of the month.


The theme for this month is...CRANBERRIES.


CRANBERRIES & RICOTTA CUPCAKES


INGREDIENTS:
200 g gluten free flour
100 g butter
1 egg
150 g ricotta
150 g sugar
1 teaspoon cinnamon
50 g dehydrated cranberries
½ sachet of yeast
200 g cream cheese
125 g icing sugar
1 tablespoon milk
2 drops of food coloring of your choice
colored sugar


In a bowl combine the dry ingredients: flour, cinnamon and yeast.
Stir well and create a fountain.
In another bowl beat the egg, add sugar, ricotta and butter, stir and then put it in the middle of the fountain.
Mix well, until you get a smooth and homogeneous mixture.
Add the dried cranberries, stir and put some spoons of the mixture into buttered molds muffins, filled to 3 / 4 of their capacity.
Bake at 180 °C for 20-25 minutes.
Remove cupcakes from oven, let cool in molds for 5 minutes, then pull out.
Meanwhile, prepare the cream, mixing all ingredients well.
Once cupcakes will be cold, with a sac-a-poche decorate the surface with the cream and colored sugar.