2nd ONION DAY

Ieri, il 26 Novembre, è stato il "2nd ONION DAY".

Tutti i foodblogger (e non) erano invitati a cucinare un piatto a base di cipolle e a postarlo oggi.

E così ho fatto:

CIPOLLE ROSSE RIPIENE DI ZUCCA E SALSICCIA


INGREDIENTI per 2 persone:
6 cipolle rosse
200 g salsiccia
200 g purea di zucca
5-6 cucchiai di pangrattato
5-6 cucchiai di grana padano grattugiato
una noce di burro
sale
pepe

Mondare e sbucciare le cipolle, tagliare le calottine superiori e tenerle da parte; cuocere le basi al vapore per circa 10 minuti, poi aggiungere le calotte e continuare la cottura per altri 5 minuti.
Scavare leggermente le cipolle ottenendo delle scodelline.
Fondere il burro in una padella, aggiungere la salsiccia a pezzettini e farla rosolare, poi aggiungere la purea di zucca e cuocere ancora qualche minuto.
Spegnere il fuoco, aggiungere il pangrattato e 2 cucchiai di grana padano, salare e pepare.
Riempire le cipolle con il ripieno, spolverare con il grana padano rimasto e richiudere con le calottine.
Cuocere in forno a 190°C per circa 30 minuti.


ENGLISH VERSION:

Yesterday, 26th of November, was the "2nd ONION DAY".

All foodblogger (and not) were invited to cook a dish in which onions have the leading part and post it today.

And so I did:


STUFFED RED ONIONS WITH PUMPKIN AND SAUSAGE

INGREDIENTS for 2 persons:
6 red onions
200 g sausage
200 g pumpkin puree
5-6 tablespoons breadcrumbs
5-6 tablespoons of grated grana padano
a knob of butter
salt
pepper

Clean and peel onions, cut the top part over and keep apart; cook bases steamed for about 10 minutes, then add the caps and continue cooking for another 5 minutes.
Dig slightly onions obtaining cups.
Melt the butter in a pan, add the sausage into small pieces and allow to brown, then add the pumpkin puree and cook another few minutes.
Turn off the heat, add the breadcrumbs and 2 tablespoons of grana padano, salt and pepper.
Fill onions with the filling, sprinkle with grana padano and close with the caps.
Bake in the oven at 190°C for about 30 minutes.